第四届餐饮品牌节圆满落幕，由世界中餐业联合会等多家机构联合主办，于广州南丰国际会展中心落下帷幕。期间，“餐饮老炮高斌”的创始人高斌接受了《红人面对面》的专访，以下是专访的详细记录。
主持人：您是如何踏入餐饮行业的呢？
高斌分享道，十多年前，他在一家大型餐饮企业担任工程项目工作，与一支优秀的设计师团队合作融洽。他们鼓励我开一家餐厅，开始时我对此一无所知，但他们提供了我设计的支持，我只需找到合适的厨师即可。
该设计团队来自杭州，是当地知名餐饮品牌的幕后推手。受到他们的启发，我亲自前往杭州进行实地考察，被当地的热闹餐饮场景深深震撼。
回来后，我决定勇往直前，开设了自己的小餐厅，没想到一炮而红。自此，我正式步入了餐饮行业，并在此领域耕耘了近。
主持人：面对当前餐饮行业的发展趋势，您有何看法？这些趋势对您的内容创作有何影响？
高斌表示，早在三年前，他就开始尝试制作短视频，分享自己的餐饮经验和日常。出乎意料的是，他的视频吸引了大量观众。
近年来，餐饮行业掀起了一股创业热潮，吸引了各路人才的加入。凭借近的行业经验，他深知成功并非易事，背后隐藏着许多挑战。他在视频作品中提醒大家不要盲目进入这个行业。
针对当前大家面临的困境，他的内容方向将更加侧重于探讨“内卷时代，餐饮老板如何更理智地寻求突破”的话题，鼓励大家以更稳健的姿态面对挑战。
主持人：关于推广新疆美食文化，餐饮企业应如何发挥其作用？
高斌认为，新疆美食因其地理位置、气候和多构成等因素而具有丰富的文化内涵和地域特色。由于地理位置偏远和饮食风味的独特性，新疆美食在全国范围内的推广相对缓慢。
过去，新疆美食以全品类大店的形式走出新疆，但因投入成本高、运营成本高和相关人才稀缺等问题，使其在全国的推广变得困难。而现在，新疆美食开始尝试小店单品发展模式，如烘焙档口零售、快餐模式等，更加注重包装和品牌化。
高斌期待更多的餐饮人来到新疆，发掘更多的餐饮新模式，将新疆的好产品包装得更好，打造出全国连锁品牌。
主持人：您认为餐饮门店的核心竞争力主要体现在哪些方面？
高斌表示，餐饮门店的核心竞争力主要体现在价值塑造和价值兑现两个方面。首先是通过精准定位、品类选择、产品架构等塑造独特的价值感；其次是通过标准化运营管理系统实现价值的兑现和复购。
只有做好这两点，才能形成餐饮品牌的核心竞争力。
主持人：未来您的账号将有何新的发展规划？
对于未来的发展规划，高斌表示将根据市场形势进行调整。他作为一个知识主播，不仅会分享餐饮形势的分析，还会利用自己的开店经验帮助个体餐饮老板在变革时代调整策略。他计划用自身的经验和资源帮助更多餐饮人在这个行业中生存并发展得更好。