随着时光荏苒，今日已然立春。立春，作为二十四节气之首，象征着万物复苏，新一年的启程。此地有一习俗，即在立春日于院中划一圆圈，圈心插孔置入鸡毛与五谷碗中，寓意着丰收与和谐。中午时分，合菜是不可或缺的一道佳肴，人人需享完整一盘，以“有头有尾”的美名喻意着和和睦睦、合合美美。
说到立春的传统美食，那必然少不了“吃春饼、卷合菜”。这不仅是味觉的享受，更承载了吉祥与好运的寓意。而春饼的制作技艺看似简单，实则蕴藏大学问。不少家庭制作的春饼又厚又硬，口感欠佳，卷菜易破。这令人们在立春这一特殊日子里不免感到些许遗憾。那么，春饼究竟该如何制作才能做到软糯可口、卷菜不散呢？合菜又该如何烹制才能既清淡又美味呢？今天，就让我来与大家分享一下具体的制作方法。
食材准备：面粉、盐。
第一步：取适量面粉置于盆中，加入一勺盐，用温水调和成絮状，揉成表面光滑的面团，盖上笼布，静置约20分钟。
第二步：将醒好的面团揉成光滑的长条状，切割成大小均匀的小块，擀成类似饺子皮的大小。每擀好一张面皮后需刷上一层食用油，然后将擀好的圆饼叠放在一起，盖上保鲜膜稍作醒发。
第三步：用擀面杖将醒发好的面饼擀至尽可能薄。将擀好的面饼放入盘中，待电饼铛预热后刷上一层油，将面饼放入电饼铛中以小火慢烙。待一面烙至微黄后翻面继续烙制，多次翻面直至两面金黄后取出备用。
至此，春饼的制作便大功告成。而春饼中的卷菜同样重要。我们最爱的莫过于卷合菜了。其中包含粉条、豆芽、包菜等食材。特别是纯红薯粉条的爽滑口感与包菜的搭配，卷起来简直美味至极。
接下来是合菜的烹饪步骤：
第一步：将红薯粉条用开水浸泡后剪短；豆芽需清洗干净并控水备用；包菜切丝、韭菜切长段、葱切片、蒜切末；干辣椒切段备用。
第二步：碗中打入三个鸡蛋并加入少量料酒去腥和盐调味；锅中烧水，水开后放入粉条稍加煮制捞出；用食用油、老抽等调料处理防止粘连。
第三步：锅中加适量的油，先煎鸡蛋；然后炒制葱姜蒜等配料和蔬菜；炒好后加入调味料再放入粉条和鸡蛋一起煸炒；最后放入韭菜快速翻炒均匀即可。
将炒制好的合菜卷入春饼之中，香鲜可口令人难以忘怀。此外可多做些春饼以备不时之需且放置后也不会。不知各位立春之时都有哪些习俗呢？欢迎大家踊跃分享让更多人领略到多元的文化魅力。