我并非偏爱泡面之味，日常饮食中极少选择食用泡面，仅在别无选择之际才会偶尔尝试。
早年常有出差之行，穿越辽阔大地，乘着绿皮火车长途跋涉时，我便会携带一包泡面作为应急口粮。那时候的火车缓慢行驶，几日的路程只能依靠这些方便面来充饥。
火车上虽设有餐车，但饭菜质量不佳且价格昂贵。我的收入有限，又希望能节省下资金以备未来之需，如娶妻之用，故此常备方便面以应对长途旅行之需。
火车上，来自四面八方的人们汇聚一堂，打工者、探亲访友的、就医者……部分无座者则挤于过道之中，熙攘喧嚣。每当用餐时刻，车厢内便弥漫着泡面的香气，夹杂着烟味与脚丫子的异味。我记忆中，火车上售卖的饭菜鲜有人问津，而大多数人则更倾向于选择方便面。在这样的氛围中，泡面似乎成了最诱人的美食。
如今，我依然喜欢乘坐火车游历山水，但已不再选择硬座，更多的是硬卧或软卧的舒适。火车上的餐饮也有了显著的改善，我亦不再携带泡面上车。
每逢用餐时间，卧铺车厢里渐渐飘散出饭菜的香味，偶尔也能嗅到泡面的独特气息。一日在从上海至呼和浩特的Z268次列车上，我以十元的价格购买了一份早餐：一碗小米粥、一个馒头、一个鸡蛋及一碟咸菜。
这些并非我个人的食物，而是为了我的妻子准备的。对于我而言，尽管车上的饭菜已经大有改进，但我依然难以抵挡那股飘散而来的泡面香气。上车前未能及时准备泡面，只得等待列车上的小货车到来。
我以七元的价格购买了一桶康师傅红烧牛肉面，迫不及待地冲泡起来。值得一提的是，如今火车上的热水已经恢复供应，不再像以前那样只有温热的热水了。
五分钟后，我掀开泡面的盖子，香气扑鼻而来。我贪婪地吸了几口香气，然后用特制的折叠塑料饭叉享用这令人陶醉的美食。不知不觉间，面已被我一扫而光，仅剩下汤汁。我忍不住双手捧起桶身，开始小口品尝汤汁，其香辣与微甜的味道相互交融，还夹杂着面条的麦香，真乃绝妙之味。
虽然泡面味道确实好极了！但我依然会在问自己：为何日常饮食中却不常吃呢？
或许是只有在火车上这种特殊的情境下，泡面才能发挥出其最真实的美味吧！