在瑰丽的胶东半岛上，坐落着被誉为海鲜之都的莱州。其丰富的海洋资源赋予了当地众多的美味海鲜，其中文蛤和梭子蟹尤为知名，这一美誉在烟台地区可谓家喻户晓。经过市民们的热烈投票与专家评审的精心挑选，莱州“十大海鲜”的名单现已新鲜出炉，现将这份海鲜的瑰宝呈现给您。
——莱州海鲜之首：梭子蟹——
莱州梭子蟹，作为山东省莱州市的特色产品，更是被赋予了地理标志的殊荣。其体态健硕，壳薄而色正，肉质洁白，膏似凝脂，味道鲜美。该蟹种富含蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等多种微量元素和维生素、氨基酸，营养价值极高。
喜欢品味螃蟹的朋友们一定不能错过莱州的这道美味大餐。这里的螃蟹肉质鲜美，原汁原味，可直接上锅蒸制，无需添加任何佐料。值得注意的是，真正的野生梭子蟹在蟹壳盖上有两个明显的白点，若没有此特征，那可能为养殖品种。
——鳎米鱼：莱州人的美味佳肴——
莱州人常称其为鳎米尖子。此鱼头尖，刺少，适合油炸，尤其适合小孩子食用，不易被鱼刺伤及。其鱼肉鲜美弹牙，是莱州常见的鱼种之一。
——针良鱼：细长如针的鲜美之选——
针良鱼之名源于其细长如针的形态。莱州人善于烹制此鱼，无论是新鲜上市的生cuan汤或是熟cuan汤，皆可适用。前者常配以韭菜增添风味，后者则可面粉+鸡蛋+鱼制作成cuan后过油的美食。
——多宝鱼的魅力——
莱州人称大鳞（菱）鲆为多宝鱼。其肉质肥厚，胶汁做法鲜美无比。每条约三斤重，在韩国市场上售价高达500元一斤。最佳食用方式莫过于清蒸多宝鱼，其肉质无腥味，且无刺，老少皆宜。
——对虾：营养丰富的海产珍品——
对虾营养丰富且易消化，尤其适合身体虚弱或病后调养的人群食用。虾中富含镁、磷、钙等微量元素，对小儿和孕妇具有特殊的补益功效。在莱州海边长大的孩子见证了对虾的巨大体型，但对于普通对虾已少有惊喜。
——大竹蛏：南莱州的特色美味——
大竹蛏产自莱州南部，捕捞时多是无沙泥的，可直接煮熟食用。其烹饪方式多样，如蒜蓉竹蛏、葱油爆竹蛏、辣炒竹蛏等，令人垂涎三尺。
——海湾扇贝的风采——
莱州的扇贝有蛭孔和黑色两种，现在养殖的多为黑色。季节到时，家家户户的餐桌上都能见到大扇贝。蒜蓉粉丝扇贝是其最著名的做法。
——花蛤与文蛤：双星闪耀的鲜美海鲜——
花蛤以其鲜美的口感著称于世。而在莱州，还有一种名为文蛤的海鲜也相当有名。夏日里来一份辣爆文蛤或烤蛤蜊，实为人间美味。
——桃花虾的珍稀与独特——
桃花虾在莱州是过年时的珍稀佳肴，价格昂贵却仍供不应求。其挑选过程繁琐且费时费力，需人工一个一个挑选出来。刚出水的虾与海草等物混在一起，必须仔细挑选方可食用。
——皮皮虾：莱州人的心头好——
莱州人亲切地称皮皮虾为“巴嘎”虾。其肉质鲜美，水分含量高，嫩滑甜淡且柔软无比。这无疑是作者最为钟爱的海鲜之一。