整体营销与商品管理策略

1. 早晚市与周营销策略：

每日早晚市各推出一支营销活动，以提升门店客流并带动其他品类的销售增长，营销内容每周更新。周一至周四，各课组分别进行1~2支日常营销，周末则加强为各课组核心单品的营销推广。

2. 品类植入与优化：

对于季节性商品，主要植入月饼品类，以现烤系列、裸装、散称、简包装为主要经营方式。增加包装冷熟食、包点杂粮煎饼等品项作为增量点。

3. 门店营运标准与食品安全：

门店营运标准及食品安全需持续提高，包括食品的口感、商品卖相等品质口碑的维护，以及高峰时段的现烤面包、现卤熟食等时段热卖商品的现场服务。

4. 8月份重点营运关注事项：

• 档期执行与周营销的特别关注
• 现场营销、生产计划的执行
• 卫生标准的提升与固化
• 食品安全的全方位关注
• 人员培训的落实，包括标准、食品安全、服务等

重点商品与陈列要求

重点商品如西红柿、各类蔬菜、水果等需特别关注其陈列要求，活动期间需扩大销售量大的商品的陈列面，缩小销售量低的商品的陈列面。对于特别标色的商品，门店需按指引执行扩大陈列。

蔬菜与水果营销策略

蔬菜与水果方面，需保证卖场陈列的度与新鲜度，并特别关注季节性商品的营销。例如，进行季节性商品的突出营销，扩大重点商品的陈列面，并时刻关注商品动销情况，及时调整陈列或采购订单。

肉禽冻品与干货管理

对于肉禽冻品，需关注翅中、琵琶腿等重点单品的供应，同时加强猪肉等商品的分类陈列与毛利提升。干货方面，需关注鲜鸡蛋、面粉等干货重点商品的库存管理与陈列。

销售指引与注意事项

在销售指引中，强调了门店促销商品的陈列位置与条件，促销单品的库存处理，以及活动期间的营销氛围营造与顾客服务。也提到了人员安排与交接的重要性。