一、三S原则的深度解读
一、标准化
在既有的工作流程中，遵循统一的标准是至关重要的。这不仅仅是对于每一项任务、每一个动作或言辞的规范，更是为了确保顾客服务的质量和产品制作的精确度。当新手按照标准进行学习和操作时，他们能够迅速达到一致的表现水平。
二、简化流程
在门店的实际运营中，协调、监督和服务的工作往往纷繁复杂。为了以最小的人力、时间和资源投入，实现门店的最大利益，我们必须精简工作流程，提高工作效率。这需要深入理解工作的每个细节和关键点，才能灵活地掌握并实现流程的简化。
三、专业化
随着社会经济的不断发展，各行业的专业分工愈发精细。虽然糕点面包店可能规模不大，但它在“专业化”的工作分工上却丝毫不逊色于大型工厂。例如，烘焙生产部就涉及了采购、仓储、生产技术、成品标准、包装设计、环境卫生、生产计划和产品配送等多个专业领域。
二、店长的工作重任
一、维护店铺形象与营销
为了有效吸引顾客并留下良好的印象，店长需带领全体员工全面执行“维护店铺形象”的任务。从硬件设施到软件服务，都必须达到高标准的要求，确保每一细节都符合顾客的期待。
二、提升产品销售能力
产品的陈列旨在销售给顾客并提升业绩。店长不仅需要强化产品的“商品力”和优良的“卖相”，还需确保各类产品的存货水平符合标准，避免缺货或无货可卖的情况影响业绩。导购需根据货架上的产品销售情况及时调整价格签。
店长还需妥善安排各项产品订货、进货、销货、退货和存货的具体工作，与促销活动、商圈竞争、供货商联系以及员工排班等紧密相连。
三、实时掌握产品动态
鉴于糕点的销售周期较短，店长必须精准掌握每个产品的最佳销售时机，以确保产品在最佳口感期被销售给顾客，从而降低退货率。
《闫之有理手记》第七篇完。