自四月伊始，南京的餐厅便纷纷开展小龙虾业务，打出“100元3斤，多种口味任选”的招牌。记者实地走访市场后发现，虽然小龙虾的价格较往年同期有所下滑，但其销售状况并不如预期。
南京市场现状：小龙虾竞争白热化
午后的南湖畔，某家餐馆前，两盆活泼蹦跳的小龙虾被摆放得醒目。店主正忙碌地清洗这些虾只，准备晚餐的高峰期。虽非小龙虾大量上市的季节，但价格却显得格外亲民。店家透露，当前供应的虾，即使是四五六钱的规格，也仅需百元三斤，这甚至低于往年六月份的价格水平。
价格下降背后的原因
在河西的菜市场中，水产摊位也开始销售小龙虾。摊主表示，由于消费者更倾向于外卖渠道，自己处理小龙虾的顾客较少。今年小龙虾的价格普遍走低，这既是因为今年货源充足、气温适宜小龙虾生长，也因为全国范围内的小龙虾养殖业已趋近饱和。
“现今的小龙虾市场，仿佛‘有水面的地方就有小龙虾’一般普遍。”南京众彩水产批发的孙祥柱如此描述。他透露，目前上市的小龙虾主要来自湖北，批发价格已跌至每斤二十元左右，而江苏本地的虾将在一个月后上市，价格还将进一步下降。
餐厅的应对策略
尽管小龙虾的批发价格出现下滑，但餐厅的销售策略却出现分化。多数小馆选择以“100元3斤”的价格吸引顾客，但一些受欢迎的“网红”龙虾店则更注重营造氛围，通过精美的配菜和环境来维持与去年相近的高价位。
消费者对此的反应也值得关注。虽然部分消费者对小龙虾的购买热情有所减退，但专家指出，由于货源充足和养殖技术的提升，当前上市的小龙虾品质上乘。对于消费者而言，这无疑是一个购买小龙虾的好时机。
结语
小龙虾市场的变化反映了当前餐饮业的竞争态势和消费者需求的转变。对于餐厅而言，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，将是他们需要深思的问题。
校对：慧