搭配“菌中皇后”与“梅花肉”，口感一脆一嫩，相得益彰，令人叹为观止的美食组合。
食材清单
- 选用精选竹荪 15个
- 梅肉 200g（八成瘦两成肥）
- 南瓜圆环 1个（直径约3cm）
- 优质干香菇 5至6朵
- 葱花 适量
- 生抽 10g
- 细盐 1g
- 白胡椒粉 微许
- 淀粉 3g
- 食用油 适量
- 特制芡汁原料：
- 水淀粉 适量（其中含淀粉约8g）
- 食用油少许
- 生抽增鲜
制作步骤
1. 将香菇提前用清水泡软，清洗干净后切成小块备用。
2. 竹荪以清水浸泡10分钟，随后彻底清洗，剪去头尾并沥干水分。
3. 在准备竹荪的间隙，可着手制作肉馅：将梅肉洗净切块并放入搅拌机中，加入香菇块、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油搅拌均匀。随后置于碗中，撒上葱花，充分混合。
4. 南瓜切片铺于盘中。把调制好的肉馅填入处理好的竹荪中，摆放在南瓜上。随后置于热水锅中蒸煮10分钟。
(若家中有裱花袋，可将肉馅装入其中，挤出竹荪中。)
5. 取一锅，放入水淀粉和少量食用油、生抽煮制，直到成为浓郁的芡汁。把煮好的芡汁均匀地淋在蒸熟的竹荪上，再撒上葱花作为装饰。
营养价值与功效
此道菜不仅美味可口，还具有多重健康益处：
1. 补气养阴、润肺止咳、清热利湿，适用于肺虚热咳、喉炎、痢疾、异常、高血压及高血脂等病症。
2. 竹荪富含多种氨基酸、维生素及无机盐等营养成分，具有益气补脑、宁神健体之功效。
3. 其对于保护肝脏尤其有效，能减少腹部脂肪堆积，通常被称为“刮油”作用，从而达到降血压、降血脂及减肥的效果。
4. 常食竹荪能增强机体免疫力，抵御疾病。云南苗族人较低的癌症发生率或许与他们常将竹荪与糯米一同泡水食用有关。
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