概述：对于起泡酒而言，其独特之处在于储藏过程中的二氧化碳保存和形成的泡沫效果。该现象涉及香槟及相似产品的生命周期，如何变化，以及其中的科学规律。
起泡酒的特色得益于其在存储过程中的天然演变，尤其在气体成分与泡状形态上的调整。
据香槟产区的研究者所述，其气体散失的速度与瓶身大小息息相关，最大容量的瓶子可长时间维持其内部气体长达 130 年。
香槟和其它起泡酒内含丰富的二氧化碳。在瓶口开启的一刹那，这股气体会促成无数微小气泡的生成，带来无与伦比的饮用体验。
随着时间流逝，长期存放往往会导致气体逸出，逐渐减弱酒体的独特性。
一项创新的计算模型便应运而生，以助人计算依据瓶型所推断出的气泡酒的二氧化碳留存期最长可达到何种程度。
这项重要成果被ACS Omega杂志发表的报道详细记载。
要理解香槟中二氧化碳的重要性，首先需知道其由来：它源于二次酵母发酵的过程，存留于封闭的瓶中或经特殊压力容器的精心管理之下。
酵母虽然生命短暂，但其产生的物质却能在瓶内继续“成长”，随着时间推移而变得更加复杂和精致。
对于起泡酒而言，保持其内部气体的稳定性同样重要。这些气体甚至能渗透至最紧密的软木塞中，使香槟失去其标志性的“起泡”特性。
兰斯阿登香槟大学的杰拉德·利格-贝莱尔（Gerard Liger-Belair）博士及其团队对不同年份的葡萄酒样本进行了深入研究，以追踪二氧化碳流失的精确过程。
根据他们的观察结果，每秒气体的平均脱气速度为 0.0000007 毫升（710^-13立方米）。利用这一数据，他们建立了数学模型，使得酒厂能够预估香槟内维持特定气量水平所需的时间期限。
其中最大容量的 0.75 升瓶型，理论上的最长期限可至 40 年；1.5 升的则达到 82 年；而对于大容量的 3 升瓶型来说，最长可维持 132 年之久。