多年来，我手中终于启用了那些久置的凤梨酥模具，开始了它的"开光"之旅。虽然眼下并非菠萝丰收的季节，价格也相对不菲，但我这位食客的心却是难以抵挡的。仅在短短的两三天里，我就投身于制作中，竟然成功制造出了将近两百件的凤梨酥。这真是一项让人上瘾的乐趣，或许正是因为我钟爱面团的原因。每当制作美食时，我总会想起远方的亲人，希望将这份美味通过快递与他们分享。
凤梨酥，这一传统美食，据传源自三国时期。在闽南话中，它又被称为"旺来"，寓意子孙兴旺。在我的家乡，我们常以凤梨作为祭拜的贡品，祈求家族的繁荣昌盛。这种情感与制作的乐趣相互交织，让我更加沉迷于制作凤梨酥的过程中。
关于凤梨酥的原料，有人会问及是否使用菠萝。从生物学的角度来看，凤梨与菠萝实为一体，可视为同种水果。但因产地、气候环境的差异，它们在形态、风味和口感上还是存在微妙的区别。在商业角度上，凤梨和菠萝或许被视为不同的水果，价格也各不相同。对于我而言，无论是用凤梨还是用菠萝制作凤梨酥的馅料，其差别并不显著。尤其是自制的凤梨酥，更能保证真材实料。
在炒制凤梨酥的馅料时，除了主要的凤梨外，我们还会加入冬瓜。冬瓜的纤维能够增强凤梨馅的口感，使其更加丰富多样。我个人甚至觉得，加了冬瓜的凤梨馅比纯凤梨的更加美味。冬瓜的用量也需恰到好处，不宜过多。我今天的配方是三斤菠萝配两斤冬瓜，实际上挤去水分后的冬瓜只占一小碗。
准备材料清单如下：
凤梨馅材料：购买1500克的菠萝（凤梨），1200克的冬瓜，180克的糖（或冰糖），200克的麦芽糖。
酥皮材料：160克的黄油，50克的白糖，1个鸡蛋，30克的牛奶，300克的低筋面粉和50克的烘焙奶粉。
准备工作：先将菠萝和冬瓜去皮去籽，切小块。确保黄油室化，其他材料准备就绪。
制作步骤：将冬瓜水煮至透明后捞出晾凉，挤出水留渣剁碎。菠萝先挤出汁再剁成蓉（保留菠萝汁备用，倒掉冬瓜水）。在炒锅中混合凤梨蓉、冬瓜蓉、糖和麦芽糖，加入大部分菠萝汁，大火煮开后转小火慢慢熬制，直至炒至金黄收干。
接下来制作酥皮：将软化的黄油加入糖打发，加入鸡蛋继续打至融合，再加入牛奶打均匀。筛入面粉和奶粉揉成团（注意不要一次性加太多面粉）。
完成以上步骤后，你将得到炒制好的凤梨馅和准备好的酥皮。将它们按照重量平均分成适当大小的小份，开始包裹、成型。
将制作好的凤梨酥放入模具中，整齐地摆放在烤盘上。烤箱预热至170度上下火后，将烤盘放入烤箱中烤制20分钟左右，直至两面上色即可（注意上色主要在底部，所以需要适时翻面）。
（请根据个人烤箱情况调整具体温度和时间）。