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【炸鸡柳教程】材料探寻：
鸡肉1块、适量油盐、白胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、生抽、淀粉等。
操作步骤详解：
一、前期准备
1. 选用新鲜鸡胸肉，去除筋膜，洗净并沥干水分。
2. 将鸡胸肉片成两大片，注意观察肉丝的纹路，切丝时要顺着纹路切，以免肉丝易断。
二、腌制过程
1. 将鸡肉切成适中的丝状。
2. 放入容器内，加入盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，以增香去腥。
三、炸制技巧
1. 加入干淀粉，使每根肉丝均匀裹粉，静置5分钟让淀粉回潮。
2. 油温达到6-7成热时，放入鸡肉丝炸至定型，然后升高油温至7-8成热，复炸至鸡柳外表金黄、酥脆。
四、调料与装备推荐
炒锅选用：林依伦推荐的三禾不粘锅，抗菌不沾涂层，少油烟，聚能锅底导热快，清洗方便。
调料搭配：孜然粉为基础，可依个人口味添加辣椒粉或咖喱粉。如供小朋友食用，可搭配番茄沙司。
小贴士：切鸡肉时要顺着纹路，避免肉丝易断。复炸的鸡柳更加外焦里嫩。
接下来的美食探索是——鸡汤豆皮。
一、前期准备与油汤香料
1. 准备香料与蔬菜料，并进行清洗与泡发。
2. 制作卤油，选择合适的油温与调料，熬制香料与蔬菜料。
二、豆皮的处理
1. 选购手工制作的厚豆腐皮，并对其进行前期处理，如切条、打结与风干。
三、制作过程
1. 按照比例与调料熬制卤水。
2. 放入炸好的豆皮，煮至入味。
3. 卤制完成后，可依需求进行售卖或保存。
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