详解客单价概念：何为顾客平均消费金额？
客单价，是衡量顾客在特定时期内平均消费金额的指标。其计算方式为：一段时期内的营业额除以同一时期的客单数。
（这里的客单数特指完成消费并成功结账的客流数）
在餐饮行业中，客单价与商家的盈利情况息息相关，因此其重要性不言而喻。通常来说，保持较高的客单价对商家而言是更为有利的。
那么，如何有效提升客单价呢？以下为您揭示几种策略：
一、引导顾客增加消费
日常生活中，我们常常会遇到这样的情况：原本只是打算按需购买，但一听到有优惠活动或折扣时，往往会情不自禁地增加购物量或消费额。
比如，膳当家餐厅推出的“三人同行，一人免单”活动，正是为了刺激顾客增加消费，从而提升客单价。
二、提供顾客合适的选择
以餐饮为例，不同的菜品有着不同的价格。顾客在面对爆汁茄子、招牌黄焖鸡（小份/大份）以及私房排骨等菜品时，会根据自身喜好和价格进行权衡，从而选择符合自己需求的菜品。
这种自由选择的模式不仅满足了顾客的个性化需求，同时也有助于餐厅更加精准地管理库存和销售。
三、激发顾客重复购买
为提高品牌知名度和吸引顾客再次光顾，商家会采用各种策略。如膳当家开业时，通过游戏方式一次性给一位客户赠送两张券，以此激励顾客形成复购习惯。
四、巧妙进行产品组合包装
在餐饮行业中，组合包装即捆绑销售是常见的营销策略。例如，膳当家的外卖提供的折扣套餐。通过这样的方式，不仅能提升销售额，还能让顾客在“不知不觉”中提高消费额。
关键在于组合装的定价策略。不应简单地将两个商品的原始价格相加，而应展现出组合优势，让顾客感到物超所值。
膳当家通过以上四种策略成功提高了客单价，且让顾客在心理上更容易接受，感觉更加实惠与划算。