对于那些在异地漂泊的人来说，家乡的独特风味总是难以忘怀，其中一瓶沙茶酱，便是连接他们与家乡情感的纽带。
沙茶酱，在语中寓意着“烤肉串”的美味。这种调味品起源于印度尼西亚的风味，但潮州人凭借其辛辣的底味，结合本地人的口味进行了创新改良，打造出更符合潮州人喜好的沙茶酱。它的制作材料包括花椒、八角、鱼干、蒜末等二十多种精细研磨的食材。在热锅中倒入花生油，再将各种配料炒入其中，经过不断的搅拌和融合，最终呈现出咸辣甜鲜香的独特风味。特别的是，潮州沙茶酱中芫荽籽和鱼露的加入，让沙茶的底味更加浓郁饱满，突显了其独特的咸香味道，也使得它与其它地方的沙茶酱有所区别，成为了潮州华侨心中无法替代的家乡味道。
在潮州，牛肉与沙茶酱是绝配。调制好的沙茶酱具有极佳的包容性，成为了牛肉火锅的经典佐料。清水骨汤能够最大程度地保留牛肉的原汁原味。新鲜五花趾在滚水中三起三落，迅速捞出后蘸上少许沙茶酱，一口咬下，其质地脆弹且富有嚼劲。这咸香的酱料既不掩盖牛肉的鲜美，又恰到好处地提升了肉质的口感，让的油脂香与沙茶酱的酱香相互交融，充满味蕾，令人回味无穷。
沙茶酱与粿条的搭配也是潮州人的美食之选。一碗沙茶粿搭配一碗肉丸汤，这样的组合被潮州人亲切地称为“碗干碗湿”。刚出锅的粿条柔软而富有弹性，滤干水分后放入碗中，再淋上精心调配的沙茶芝麻酱进行充分搅拌。搭配上一碗热气腾腾的肉丸汤，在深夜街头小店的温暖灯光下，食物的香气弥漫开来，形成一股令人心生暖意的烟火气息。