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海上生活的不易：大厨的辛劳与智慧
传说中，他的厨艺关乎全船人的士气……是否觉得很厉害？
在船上，被誉为“老大”的并不是船长，而是他……他是谁？
对，就是大厨！这不禁让我们想起那句老话“民以食为天”，在任一地方都是不可或缺的。
人们常以为在船上做厨师能享受蓝天碧水的自由与浪漫，工作起来也如陆地般简单？
其实不然，大厨是个技术活，且听船上工作人员的诸多心声。
许多厨工都表示，船上大厨的工作难做，遇到的问题也不少！
新上岗的大厨，初期无论做什么都易得到谅解，但时间一长，标准自然就高了。
这里分享一些船上厨工的工作经验，希望对同行的朋友们有所帮助，特别是在外派的工作人员。
船上与陆地的饮食管理有着明显的差异。船上的菜品虽可用于餐厅，但餐厅的菜品不一定适合船上。
因为船上的菜品需根据航线、港口及工作时间（如扫仓时的餐食）进行相应调整。
上菜的品种数量也有讲究，一般不宜超过15-18种，小荤菜可多配，如花菜、刀豆、茄子、豆腐等。
由于绿叶菜易烂，因此需根据情况适量上菜。
海带、粉丝、黄豆、干货等是船上的必备食材。
根据船只的目的地，厨师需灵活调整食材采购与烹饪方法。
例如，去东南亚的就要留意当地的米粉、面粉质量；而前往地中海地区需在运河处补充给养。
早餐作为一天中最重要的一餐，对于大厨来说更是关键。必须做到好吃、方便、实惠。
以下列举部分早餐品种供大家参考：
(此处列举之前提到的各种早餐食品，如包子、煎包、蒸饺等)
还有许多做早餐的技巧和注意事项，如发面的方法、蔬菜的采购与储存等。
每位厨工都早起忙碌，年中无休，无论船怎么摇都要坚守岗位。
对于发面等技巧，这里也有一些个人的心得与建议。
还提供了成为船上大厨的十点要求与小贴士，如需上船工作需要的等。
小贴士：船上大厨不仅需要高超的厨艺，还需要对船上的生活、工作有深入的了解与适应。
希望这些内容能对船上的厨工们提供实质性的帮助与参考。
无论走到哪里，美食永远是最能打动人心的语言。成为一位优秀的船上大厨，不仅是技艺的体现，更是对生活的热爱与追求。
让我们共同期待更美好的船上生活吧！