今日解析餐饮营销之核心思路与注意事项,无论新晋餐饮老板或资深餐饮人,皆可从中获益。
何为营销?
营销并非简单的广告与推广,其本质在于精准把握目标消费者的需求与心理路径。若偏离此道,即便花费再多的心力与金钱,亦如竹篮打水一场空。
具体而言,营销即是在明确目标消费者基础上,洞察其未被满足的物欲与心理需求,并构建一个从信息接收、认知决策到复购传播的闭环设计。
那么,餐饮店应如何开展营销活动呢?
先从明确营销目的开始。
一、明确要解决的问题
各阶段的生意面临的问题各不相同。明确营销首要解决何题,有助于制定更有效的策略。对于小餐饮店而言,首要目的无疑是提升营业额及吸引新顾客。
对于不同成熟度的餐饮品类,营销策略亦需调整。成熟品类需突出差异化,而新兴品类则需侧重于激发消费者需求及占领认知资源。
二、洞察消费者需求
餐饮业依赖于复购率实现持续盈利,因此好的产品与服务体验是最佳营销手段。
即使是小店,亦需根据消费者需求调整品牌定位与产品。消费者更关注自身利益需求,故需满足其口味、价值、生理、情感及精神层面的需求。
小店可搭建私域流量池,如微信个人号及微信群等,以更好地了解并收集顾客需求,指导产品与服务升级。
三、寻找产品卖点
卖点是小店营销的焦点。切忌卖点泛滥,导致信息繁杂无法聚焦于顾客记忆点。
做营销时需学会取舍,如一场戏只能有一个主角,将信息集中于核心卖点并重复传播,才能让消费者一想到该卖点便想到贵店。
四、实施差异化营销
营销的本质在于促进决策,深入消费者生活场景,使其精准感知购买该产品所带来的利益。
例如,不同的餐厅针对不同的消费场景进行营销:海底捞针对家庭小聚、西贝莜面村针对家庭聚餐、王品牛排针对商务宴请等。
五、精准投放
在投放广告时,需明确目标顾客的接收信息渠道。如针对都市年轻消费,应重点投入在大众、抖音等年轻人常用的信息接收渠道。
重复的精准投放是关键。一次接触未必能促成决策,但多次重复则能攻占消费者心智。
六、测试与复制
在实施营销后,需进行数据复盘以评估效果。通过小范围测试制定适合门店的营销模型后,再全年复制扩大规模。
对于小餐饮店而言,找准一个强有力的卖点并集中资金与资源在一两个精准渠道进行投放是关键。集中精力办好一件事情便是最有力的营销。