近期的天色渐寒，早几日的大雪降下，冰冷的北风嗖嗖，花木尽皆凋零，悄然间，冬天降临至世间的每一个角落。冬季的序曲已然奏响。
提及冬季，洋芋的香气便萦绕心间。在过去的年代，物资稀少，但每逢冬季，洋芋总是人们餐桌上不可或缺的一道佳肴。如今，食物的多样性令人眼花缭乱，但洋芋依旧频繁出现在人们的餐桌上。临夏人对洋芋的热爱，早已深深烙印在之中，无论岁月如何更迭。
洋芋的搭配性极强，无论是独当一面成为主菜，还是与其他食材相辅相成，亦或是作为配菜或主食，它都能在众多食物中脱颖而出，吸引众人的目光。
炕锅洋芋的魅力
现今在折桥农家乐中，炕锅洋芋是必点的佳肴。经过煎烙等烹饪工艺后，洋芋两面金黄，外酥内嫩。搭配捣碎的大蒜和腌制的韭菜，味道鲜美无比。
洋芋搅团的美味
煮熟的洋芋去皮晾凉后，放入大臼中用大木锤反复捶打，直至其变得柔韧细腻、劲道十足。食用时将搅团切块，佐以油泼辣子、腌韭菜、蒜泥和醋，色彩斑斓，味道绝妙。
原味烤洋芋的温馨
这种朴实无华的吃法能够完美呈现洋芋的本味。过去家家户户都使用老式烤箱，将洗净的洋芋放入其中，全家人便可围炉而坐，共候美食。窗外大雪纷飞，寒风凛冽，屋内却是其乐融融，共享天伦之乐。
洋芋裙裙的回忆
这是许多人对于那个年代和家乡的美好回忆。当年物资匮乏，洋芋成为主食的选择。撒上面粉使其具有粘性后蒸熟，与调料辣椒一同食用，或是与菜炒食。无论是何种吃法，都满载着儿时的记忆。
几千年来，无论生活是艰苦还是富足，洋芋都伴随着临夏人的生活。洋芋在临夏人心中的地位不可动摇。从每日的主食到如今为餐桌增添色彩的各类菜式，这并非是对洋芋的热爱减少，而是在生活水平提高的今天，我们依然对洋芋怀有深深的怀念。