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市中心特色美食聚焦点
——蛙三·泡椒牛蛙（杭州旗舰店）
有道独具风味的泡椒牛蛙佳肴
惊艳了杭州的夏天
后厨老吴，一位为杀蛙工作所累的匠人。
他们在短短的七天里，每日屠宰达一千只牛蛙。
然而面对杭州人对牛蛙的热情与，即便如练就无影手的厨师也招架不住。
有着“成都蛙王”之称的厨师长老潘，决定向杭州食客们“妥协”：
每日限号供应，午市80号，晚市120号。
然而即使如此，到了点名时间，店门口依然人潮涌动。
并非小年轻们“任性”偏要吃到蛙可，而是他们家的牛蛙确实诱人。
取一腿子蛙肉，看这紧实白嫩的肉质，是半野生式散养牛蛙的标志。
我们挑选6-8两的大个头，不足重的一律不要。
五斤牛蛙才能剔出一斤半的牛蛙肉，这也难怪杀蛙工头会为之疯狂。
都说成都是调味品的王国，这家店的泡椒牛蛙就是铁证。
采用宜宾灯笼椒自然发酵两年，口感别具一格。
所以挑剔的杭州年轻人宁愿在门口等待，也要吃上一口正宗的成都牛蛙。
如果你还在纠结晚上吃什么，那么来蛙三吧！
细算起来，今天是蛙三开业第八天。
这几天，总厨老潘总喜欢在排队的人群中踱步。
大家都以为他在数人数，其实他在认面孔。
一次，他遇到了从成都远道而来的游客。
游客说他们不论走到哪里，都要排队等位。
说起成都的蛙三店，老潘脸上满是得意。
从春熙路的老店到太古里...
成都至少有十家蛙三店，每家都备受好评。
这次到了杭州，老潘也信心满满。
这家店不仅环境优雅，白墙黑瓦的龙翔里建筑风格独特。
店内菜品除了时蔬外，其他都是他熟悉的“成都味”。
泡菜原料的选材十分讲究。
老潘介绍道，“八成的食材都是从成都空运过来的。”
老潘对食材的选择一丝不苟，比如他打交道多年的花椒、小米椒等。
在老潘看来，这些佐料不仅为菜品增添了层次感，也让他与食材之间建立了深厚的情感纽带。
特别推荐菜品
/ 霸王泡椒牛蛙 /
价格：
128元/份
特别介绍：
本店的招牌菜品。超过九成的食客都曾选择它。这不仅是美味的泡椒牛蛙的味道，更是一次令人难以忘怀的味觉盛宴。你甚至可以在享用完后，将一包特制的泡面倒入汤汁中。这泡面也是从成都远道而来，久煮不烂，