随着初冬的来临，冬至的饺子已然入肚，我们渐渐迎来了严冬。虽然市面上日渐减少的应季蔬菜已被反季蔬菜所替代，价格昂贵，但它们的口感和营养价值仍无法与冬天的特色蔬菜相提并论。谈及冬季的蔬菜，许多人的心头好就是那熟悉的萝卜与大白菜。
记忆中，每到严冬，父亲总会将新鲜的萝卜与大白菜储藏在温暖的地窖里。那时的冬天，每日的餐桌都离不开这两样蔬菜，它们的新鲜与营养都成为了家中的珍宝。而今，萝卜与大白菜的价格已然亲民，犹如昨天我在超市见到的那样，新鲜萝卜仅售三毛钱一斤，市场上的价格或许更为实惠。
冬季饮食中，有一味菜是绝对不能缺少的——那就是萝卜。三毛钱一斤的萝卜与羊肉是绝配，其营养价值丰富且滋补身体。众所周知，萝卜被誉为“小人参”，内含多种维生素和营养成分，常食萝卜对身体健康大有裨益。羊肉和萝卜的结合更是天作之合，尤其在寒冷的冬天，食用羊肉更是滋补身体的佳品。
如今猪肉价格高昂，每斤达三十六元，而羊肉的价格则相对稳定在四十多元左右。相较之下，偶尔品尝一顿羊肉炖萝卜的美味，实为不错的选择。今日，就让我为各位厨娘和美食爱好者分享一道用羊肉与萝卜制作的美食佳肴！请喜欢这道菜的朋友务必为家人动手制作哦！
【材料准备】
选用白萝卜或青萝卜、羊肉、大葱、姜片、花椒粒、桂皮、香叶、干红辣椒、香菜、冰糖、老抽、盐、料酒、香油、食用油等。
【具体做法】
步骤一：羊肉需多次清洗后切成大块备用。萝卜则需清洗干净后去皮，切成块状放入碗中。加入清水和几滴醋，浸泡十五分钟以去除萝卜的辛辣味。
步骤二：锅中加入适量清水，将羊肉块冷水下锅并加入姜片与米醋进行焯水处理。水开后撇去浮沫捞出羊肉并清洗干净。请注意两点：一是羊肉焯水时需冷水下锅以防回缩；二是清洗时需用温水而非冷水以防羊肉再次回缩影响口感。
步骤三：热锅加油后放入冰糖小火熬制至融化变色冒泡时下入羊肉翻炒均匀。随后加入料酒去腥味并滴入老抽上色。再加入大葱、姜片及其他调料进行翻炒均匀。【提示】炖煮羊肉时切勿添加八角和胡椒粉否则会掩盖羊肉本身的鲜美导致味道不鲜美。
步骤四：所有调料炒香后倒入热水至覆盖羊肉即可。盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮三十分钟并注意添加热水防止回缩。【继续】炖煮半小时后加入适量盐并继续炖煮十五分钟随后放入切好的萝卜块翻炒均匀后继续炖煮十五分钟直至萝卜熟透入味。
步骤五：出锅前滴入香油并均匀翻拌即可出锅装盘并撒上香菜作为点缀。这样一道滋补美味的萝卜炖羊肉就完成了既暖身又暖胃的下饭菜来啦！在这个冬天享受这道佳肴下酒下饭都是绝佳的选择味道鲜美让人回味无穷！