谈及现卤现捞，想必大家并不陌生。随着这种制作模式的普及，越来越多的人选择投身于这一行业。那么，何为现捞呢？现捞是将经过初步加工和焯水处理的原料，浸入特制的现捞汁中制作而成。简而言之，现卤现捞可视为传统卤菜的一种革新与升级。其独特的销售模式一经推出，便受到了广大消费者的热烈欢迎与认可。
现卤现捞不仅味道多样，包括香辣、麻辣等多种口味，其口感也极为出色。这种独特的味道非常契合那些钟爱辛辣口味的年轻消费。无论是作为餐桌上的主菜，还是作为平日里的解馋小吃，现卤现捞均能满足人们的味蕾需求。
除了上述的口味多样性，现卤现捞还拥有诸多优势。比如，它不依赖额外的香料和色素来增添味道，保持了食品的健康与原汁原味。它无需特别炒制糖色，因为其卤味本身就自然带有颜色，这简化了卤制步骤，节省了人力成本。而且，现卤现卖的制作流程简单易行，其香气四溢，往往能吸引远方的消费者前来品尝。
那么，做现卤现捞是否能够盈利呢？答案是显而易见的。事实上，卤味行业本身就是一个较为盈利的行业。如果味道出众，不仅会提高卤味店的销量，还会吸引大量回头客。就现卤现捞而言，根据当前市场情况，其利润可高达70%。这一数据是基于当地的消费水平而定。若消费水平较高，利润自然可观；若消费水平较低，利润虽稍逊但也能达到40%左右。
需要明确的是，现卤现捞的利润会因地区差异而有所不同。据相关调查显示，若在大城市中开设门店或摊位经营现卤现捞，一天的利润可能达到3000元或更高。若是在街头推车摆摊，一天的利润也可能有一千元左右。而在农村乡镇地区，每天的收入也能保持在500~600元或更高。
现卤现捞行业具有较大的盈利潜力，投资门槛相对较低，适合那些希望以较小成本获取较大收益的创业者。但需注意的是，选择这一行业不仅要考虑其盈利性，还需明确自己是否真正热爱这一行业。只有这样，才有可能在激烈的竞争中脱颖而出，取得成功。