餐饮业的多重业态融合，不仅是场景革新的表现，也是经营策略的突破。在科技的不断推动与的指引下，我国消费者的购物习惯与需求正在发生深刻变化。消费模式与形态展现出新的特征，个人化、多元化以及高品质化的需求逐渐成为主流。这种创新策略，为传统的餐饮体验注入了新的活力，使其更加丰富和多元，对于扩大内需、提升民众生活品质具有深远的意义。
事实上，混搭业态的概念对于餐饮业而言并不陌生。早在数年前，餐饮企业便开始探索线上与线下的融合，将堂食服务与外卖业务相结合。这一举措不仅极大满足了消费者的需求，提供了更多的就餐选择和便捷的居家用餐体验；也显著扩大了餐饮门店的影响范围，增加了订单数量和利润。据商务部最新公布的数据显示，2023年我国在线餐饮销售额显著增长，占餐饮消费总额的比例进一步提升。这充分证明了外卖等多元经营模式已经成为餐饮企业重要的收益来源。
混搭餐饮业态可以看作是餐饮门店吸引客流的一种创新尝试。为了更好地迎合这一趋势，相关也给予了大力支持。今年初，商务部联合其他八个部门发布了《关于推动餐饮业高质量发展的指导意见》，详细列出了22项具体措施来提升餐饮服务品质和创新餐饮消费场景。紧接着，发改委与其他部门亦发布措施，强调打造新的消费场景和培养新的增长点，特别是在餐饮领域。这些惠企的落地实施，有力地推动了餐饮企业的进一步发展，丰富了消费场景和产品供给，使得市场营收总体呈现上涨趋势。
混搭餐饮业态并非随意组合。餐饮企业需精准把握目标消费的特性，打造符合其需求的记忆点和共鸣点，并根据需求创新消费场景。比如，将书店、文创店与咖啡、茶饮相结合，这种搭配深受当下文艺青年的喜爱。想象一下，在书店里阅读一本好书的品一杯香浓的咖啡，这样的体验无疑是美妙的。这样的结合不仅互相促进，提升了彼此的吸引力，也完全契合了人们对餐饮消费的新期待与新需求。