张家界，古称“大庸城”，位于湖南西北部，是湖南省辖地级市，处于武陵山系腹地，因旅游兴市，是重要的旅游城市之一。作为首批5景区、森林城市、世界地质公园，它珍藏着地球的宝贵遗产，更是湘鄂渝黔运动的策源地与中心地带。
关于张家界的特产，我们不难发现其丰富多彩。其中就有张家界酒、野生菌类、石耳、杜仲、葛粉等天然产物；而美食方面，更是数不胜数，如茅岩莓茶、猕猴桃、土家织锦及各种独特美食如夫妻萝卜、板栗等。
当我们游历张家界时，以下美食定是不容错过的。
一、湘西三下锅
三下锅是湖南地区知名的一道佳肴。其以肥肠、猪肚、牛肚等为主要原料，经土厨师特制烹饪后，成菜分干锅与汤锅两种。干锅麻辣味浓，提醒食客谨慎选择，以免辣度难当。
其做法大致如下：
- 先准备材料，包括泡发并沥干的冬菇、大白菜及切片处理好的胡萝卜、白萝卜和竹笋。
- 锅中倒入油烧热后依次油炸大白菜、胡萝卜、白萝卜和冬菇及竹笋片。
- 炸完后用爆香的干辣椒和香料加入酒及五花肉片等食材，共同大火烹制5~6分钟后出锅。
- 注：长时间烹饪时食材先进行炸制有助于其口感更加香脆入味。
二、石耳炖鸡
石耳炖鸡是徽菜系中的一道传统名菜。以鸡肉、石耳和鸡蛋清为主料，辅以精盐、味精等调料制作而成。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，为炖菜中的珍品。
制作方法为：
- 先用温水泡开石耳并洗净切片。
- 将鸡肉剞花刀后用蛋清等调料腌制。
- 将处理好的食材放入锅中炖煮至肉烂后，再加入调味料即可。
三、土家腊肉
土家腊肉的制作过程独具特色。新鲜的猪肉切块腌制后挂在火坑之其烟熏火烤。其味鲜美且极具风味。
四、土家美食中的酸酢鱼
酸酢鱼是土家族中的一种传统美食，它以独特的地方风味深受人们的喜爱。
五、土家合渣
合渣曾被称作“懒豆渣”，过去在粮食匮乏的年代是救命的食物。现在虽然不再是主食，但仍是很多餐馆的特色菜之一。