炒货的制作方法包括电炒与手工炒，如今，手工炒的方式逐渐淡出人们的视线。尽管手工炒制的炒货口感更佳，味道更加浓郁，然而其生产效率低下且在城市中因禁止燃烧柴火而受到限制，导致其与电炒产品在风味上存在差异。
利用电炒技术，每次炒制仅需15分钟便能处理约100斤的物料，这是手工炒制的8倍以上。这在提升产量的也确保了炒货的品质和均匀的熟度。
货物采购价格如下：生瓜子5至5.3元/斤，花生5元/斤。五香瓜子、奶油瓜子约在8元/斤，白皮瓜子7.5元/斤。而销售价格则分别为生瓜子8至10元/斤，花生10元/斤，以及五香、奶油、白皮等产品的销售价格均在14元/斤以上。
除此之外，还包括像腰果、松子、夏威夷果、巴旦木、开心果等其他干果，其毛利率基本维持在50%左右。虽然这些产品的销售量不大，但因其受欢迎程度，通常都能在销售中占有一席之地。
在年关之际，除了瓜子花生等炒货，商贩们通常会搭配糖果一同销售。如水果糖、奶糖、软糖、硬糖、酥糖等，其采购价格在3.5至7元/斤，销售价格定为15元/斤。尤其是巧克力糖，采购价为8.5元/斤，销售价格则因品牌和定位不同，有19元/斤和29元/斤两种。
对于年前摆摊销售炒货的商家来说，若想提高销量，电炒并现场销售是个极好的选择，能极大吸引顾客。若没有足够大的摊位或不想过于劳心劳力，选择批发炒货和糖果也是个不错的策略。
据我朋友的经验，去年年底前一个月，他驾驶面包车在乡镇集市上卖炒货，仅六米的摊位每日便能售出两三千的炒货和糖果。特别是从小年开始（农历腊月二十三），一周内每天的销售额都能达到四五千。
具体到利润方面，瓜子花生的毛利率大约在40%，普通糖果的平均毛利率达到60%，其他干果的利润率为50%。若按年前一个月每天营业额三千元计算，毛利润大约在一千四五左右。扣除各项费用如摊位费、占位费、卫生费、油费以及损耗等，还有日常用餐开销，每日纯利可达一千一二。如此计算，年前一个月的时间里，通过摆摊销售炒货和糖果，可赚取三万以上的纯利润。
批发市场货源丰富，即使每次进货量不大，也不必担心货物积压。有意在年前摆摊的商家可考虑此方式，投资不大且市场需求旺盛。