近日一则新闻引起了广泛关注，描述了杭州一家海鲜面馆的开业经历。这家面馆占地200平米，投资了130万，每月房租高达5万多。经过八个月的运营，每月仅赚取2、3000元，甚至不足以覆盖资金利息。最终，老板无奈地选择了关闭店面。这一事件引发了人们对餐饮行业现状的深思。来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编将与大家探讨餐饮业所面临的挑战和多种困境。
一、经营困境的根源：
第一种困境：选址错误。
选址是餐饮业成功的关键因素之一。常见的选址错误包括：进入未成熟区域的新场地，受开发商误导；选择偏远、人流稀少的地段，期望通过优质服务和平价策略吸引顾客，但往往效果不佳；进入竞争激烈的产品区域，已有领导品牌占据市场。
第二种困境：跟风经营。
模仿是餐饮业中的常见现象，但盲目跟风可能导致决策失误。例如，某个地区短时间内大量跟风开设串串店，最终导致市场饱和，大量店铺倒闭。在跟风之前，餐饮从业者应评估自身核心技术、选址优势和资金实力等因素。
第三种困境：定位不准确。
定错位在餐饮业中也非常常见。如前述的海鲜面馆投资百万走高端路线却经营不善的案例。在市场中，低端受众最多，潜在客户最广，因此高消费项目在普通县城可能定位不准确。
还有第四种困境：用人不当。这包括选错合伙人以及用错厨师和管理人员等。厨师和管理人员的角色对于餐厅的菜品质量和服务质量至关重要。如果出现问题，将影响顾客的忠诚度和回头率。
第五种困境：选择错误的经营类型。
选择适合的菜品类型对于餐厅的成功至关重要。应选择大众化、老少皆宜的产品，避免稀奇古怪或与当地消费习惯不符的产品。
第六至第八种困境：定价不合理、经营准备不足以及开业策略失误等。
这些错误都可能导致餐厅无法维持下去。为了成功经营餐厅，需要综合考虑多种因素，包括选址、定位、用人、菜品选择和定价等。
那么，如何避免这些困境呢？小编在此给想要进入面食行业的小本创业者提供以下几点建议：
一、知己知彼。要充分了解当地餐饮市场和消费者习惯，为自己的面馆打下基础。
二、规划先行。根据市场情况确定自己的面馆特色和规划，避免盲目跟风。
三、选好店面位置。面馆要方便快捷，选择商业区附近、学校附近、小区附近等是不错的选择。
四、注重店面装修。提供舒适的就餐环境也是开店成功的关键因素之一。
五、合理采购原料和设备。与长期合作的原料供应商建立合作关系可以降低成本。
六、合适的人员。特别是在厨师的选择上要慎重考虑其技术水平和对餐厅的贡献。
七、做好开业宣传。吸引人气和抓住顾客是开业的重中之重。
开一家成功的面馆需要综合考虑多种因素，并避免以上提到的困境。面食作为人们日常生活中的一部分，有着广阔的市场前景。希望广大的餐饮创业者能够走入正确的途径，避免犯错，取得成功。
最后要说的是，无论开面馆还是其他类型的餐饮店，都需要充分的准备和策划。要注重食品安全和卫生，以赢得顾客的信任和支持。祝愿所有餐饮创业者都能取得成功！