规范门店蔬菜加工销售操作流程：
目标：致力于展示商品的吸引力，保持其新鲜度，以降低不必要的损失。
一、陈列管理准则
1. 商品陈列需依据品类分门别类。
2. 商品展示需饱满，富有量感，视觉上吸引顾客。
3. 结合关联性及垂直陈列方式，合理布局。
4. 根据商品的日常销量动态调整陈列大小，高销量商品可集中做大堆头陈列，增强顾客购买欲，同时减少补货频次。
5. 每半小时进行翻堆整理工作，每小时对蔬菜进行喷雾状喷水（主要喷根部，避免喷洒叶面），保持蔬菜的新鲜度。喷水后若地板潮湿，需及时整理，维持卖场整洁。
6. 裸卖蔬菜遵循先进先出原则，以保证货架上的蔬菜始终保持新鲜。
7. 分时段进行补货及翻堆整理工作，客流高峰前需确保货架。
8. 库内蔬菜需覆盖湿报纸或剪开的抹布（已沾水），以维持其湿度。
9. 及时清理损耗商品，并规范填写损耗单及登记信息。
10. 可通过假排面衬托量感，如特定种类蔬菜的巧妙摆放。
11. 坚持分类陈列与色感陈列，以增加商品吸引力。
12. 注意避免空调风直接吹向蔬菜，以防干燥。
13. 定时清理叶菜及根类商品，保持其新鲜与整洁。
二、品质控制措施
1. 补货前需筛选出品质较差的商品，补货时需彻底翻堆，坚持批进批出、先进先出原则。
2. 顾客挑选后需及时整理排面商品，防止其因挑选而变质或破包。
3. 排面上的商品应无明显品质差异，品质较差的商品需根据客流合理安排清货。
4. 及时回收处理孤儿商品，以减少商品损耗。
5. 叶菜类蔬菜每小时需用喷壶喷雾状水于根部，以保持其湿度，避免喷洒叶面。
6. 来客高峰前需大量补货及翻堆整理，高峰时需确保基本排面量。
三、生鲜商品定价指引
1. 晚上18:30至闭店期间为出清时间，出清定价需根据品质分步降价（如先八折后五折再三折），避免一次性大幅度降价。
2. 严禁将正常品以出清价销售。
3. 叶菜类蔬菜在当日营业结束前必须完成出清工作。
四、精准掌握出清时机
蔬菜出清时间需视其品质而定，品质不佳时可随时出清，不必等到特定时间。
(一)即时出清
当商品品质出现异样而顾客较多时，应立即进行出清动作，出清后可补入新货以增加销量；随时整理排面并筛选不良品进行及时出清。
(二)晚间集清
利用傍晚来客数的高峰期集清白天筛选出的不良品。
(三)顾客多时及时出清
应避免顾客稀少时再行出清，以防出清不彻底，第二天品质更差。
(四)避免不当出清方式
最差的出清方式是直接将不良品放置磅秤机旁或排面上且无人管理，仅贴上降价标签。
(五)规范出清管理