食用菌类，仿佛是探寻未知的旅程。
每到菌类季节，众人竞相品味着与那些奇妙香气相遇的瞬间。菌类带着特有的魅力，若非烹饪得当，稍不留神就可能陷入迷幻的边缘。人们总是在危险的边缘试探，体验着一种独特的诱惑。
云南对菌类的烹饪有着八百万种独特的方式。即使未能获得当地人的秘制配方，普通人也能够摸索出一些门道。无论是沸水急炒、重油生炸还是切片煎烤，有了菌类，就如同获得了厨艺界的通行证，无论怎样处理，都难以难吃到哪里去。
珍贵的菌类，无论到哪里都会被视为上宾。菌类并不只是高冷的存在。它们散发着热情的香气，无需过多修饰，就能将人深深吸引。只需给予它们一点点的关注，它们便能回馈满室的原始而诱人的香气。
接下来，让我们一同分享两道新的料理，或许是对菌类的新尝试，但那份香气依旧如故。
01. 黑松露厚蛋烧（双人份）
材料：
鸡蛋3个
稀奶油40毫升
红糖10克
味啉10克
大地物源黑松露酱2勺
做法：
1.在一个容器中混合所有食材，尽量避免混入过多空气，以防止厚蛋烧中产生过多气泡。
2.将混合好的蛋黄液放入冰箱静置20分钟或更久（最好是过夜），让所有鲜甜味道充分融合。
（以下省略具体步骤，仅描述大致过程和成品效果）...
这道料理可以单独享用，也可以放在拉面上，或是像我们这样放在贝果里做三明治，搭配牛油果和味岛香松一同享用。
02. 白牛肝菌 Mac’N’Cheese
材料：
橄榄油30克
洋葱1个（切碎）
蘑菇、香菇、白牛肝菌各5颗
细管小弯面150克
碎马苏里拉芝士120克
大地物源白牛肝菌酱2大勺
稀奶油40ml
蛋黄2颗
做法：
（过程描述同上，省略具体步骤）...
这道料理的意面可以在煮好后冷藏保存，随时取出享用。
这两道料理，无论使用完整的菌类还是方便易得的黑松露酱，都能让人回味起汪曾祺笔下空气中弥漫的菌子气味。不同的人可以根据自己的喜好和条件来制作，就像每个人都有在梦里来一场奇幻约会的一样。
「后记」
这篇文章由我的好友伽罗分享。感谢他多年素食的他与我们分享了这两道深秋暖味的简单美味。
这些年里，因为“吃”这件事，我们结识了许多同样热爱生活的人。我们走过许多地方，见识了不同的风土人情。越吃越相遇，越觉得世界如此之大，好吃的食物如此之多。因此我决定开放这个空间，欢迎大家投稿，分享你们的美好生活和美味料理。