烘焙小技巧与蛋糕制作步骤
一、做法步骤
1. 让我们先从一张图开始，营造一个有趣的开始。
2. 准备两个干净无油无水的盆子，精准分离鸡蛋的蛋白和蛋黄。
3. 如此看来，准备工作已显露萌态，让人心生欢喜。
4. 接着，我们将蛋白集中放置在一起，为后续的搅拌做好准备。
5. 为了拍照时更加美观，我们可以先将材料混合倒入同一容器中。而在实际操作中，一般会按照以下步骤进行材料准备：首先将绵白糖20g加入蛋黄中搅拌均匀，再倒入牛奶继续搅拌，最后加入玉米油。
6. 完成以上步骤后，你将得到一份搅拌完成的蛋糊。
7. 使用筛网筛入低筋面粉，这一步是关键，不能忽视。
8. 由于各种面粉的吸水性有所不同，所以需要根据搅拌后的蛋黄糊情况来调整。如果感觉稀了，下次可适量减少液体；若觉得稠了，就稍微加些液体。需灵活应对。
9. 在搅拌时，请勿使用画圈的方式，而应模仿炒菜的动作进行搅拌。专家都是这样操作的，一手搅拌，一手转碗，这样效率更高。
10. 当你挑起一部分搅拌好的蛋黄糊时，它应该具有一定的流动性，但又不是太稀。
11. 现在开始是蛋白的打发环节。在开始前，向蛋白中挤入几滴柠檬汁以去除蛋腥味并增加蛋白的稳定性。有些人说可以用白醋代替，但我未曾尝试过。
12. 当蛋白达到某种状态时，第一次加入剩余糖的三分之一。
13. 再次达到特定状态时，再次加入三分之一的糖。
14. 当出现纹路状态时，加入剩余的所有糖，并继续打发至蛋白。
15. 判断蛋白打发是否完成的标准是：用打蛋器从蛋白中提起时，出现的勾勾应该是坚挺的，不会弯曲。
16. 打蛋器前端的两个小勾也应该是直直且短短的。
17. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用炒菜的方式进行搅拌。
18. 搅拌均匀后备用。
19. 将混合好的面糊倒入无水无油活底模具中，轻摔几下以震出大气泡。随后放入烤箱中烘烤。切记不要让面糊搅拌完长时间放置，否则会消泡。
20. 烘烤过程中，各家烤箱温度不一，需自行摸索适合的温度和时间。我通常使用65度烘烤50分钟来制作成功的蛋糕。
21. 烤制完成后，立即将蛋糕取出并轻摔两下以排水汽。然后倒扣在铁架上冷却约三小时后脱模。
二、失败总结与小贴士
这些都是我在烘焙蛋糕过程中遇到的问题及其解决办法，希望能对大家有所帮助。失败时不要气馁，多尝试、多学习就会成功。每个烘焙爱好者都有自己的烘焙故事和经验积累的过程值得我们珍惜和回忆。
三、心情故事
烘焙不仅是一种技能和爱好更是一种生活的态度和情感的表达方式。在独自面对失败、杂乱的桌台和拍照的尴尬时我们可能会感到困惑和沮丧但当我们看到自己的作品从失败到成功时所得到的满足感和鼓励是其他任何事情都无法替代的。当我把我的第一个菜谱上传并得到大家的鼓励时我深深感受到了分享和努力的快乐感谢那些一直支持和鼓励我的人让我们继续在烘焙的路上探索和成长吧！让我们一起用烘焙的力量传递温暖和幸福！^ _ ^