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越辣越开胃的酸辣佳肴
美食是一种令人难以忘怀的体验。
即使无生命之物，
一旦品尝过，便深深烙印在记忆深处。
每当疲惫时，只需忆起那味道，
瞬间便能重燃活力。
深夜饥饿时，
总会怀念那碗香气扑鼻的酸辣粉。
仿佛能听见自己吞咽口水的声音，
那一刻，生活显得如此简单而满足。
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酸辣粉，总有着一种魔力。周围有人享用时，无论饥否，都难以抵挡其诱惑，仿佛被魔力牵引，急于一品其味。
尽管售卖酸辣粉的店铺往往不大，几平米的小店前仍能一众食客。快速烫粉、精心配菜、浇上鲜汤，转眼一碗酸辣可口的粉便呈现在眼前，各种滋味在唇齿间萦绕，令人陶醉。
◆ 鸡汤秘制◆
这碗酸辣粉的汤底别具一格。它没有骨汤的油腻，却散发出清新的香气。相传店家每日用三黄鸡配以葱姜熬制汤底，以小火慢炖至骨酥肉烂，出锅前仅加少许盐调味。如此熬制的鸡汤呈微，表面浮着一层鸡油，更添风味。
◆ 禹州红薯粉◆
粉条选用禹州出产的红薯粉，轻折即断，据说其中还加入了食盐。这不仅使粉条外观更佳，更易入味，还让口感更加柔韧有嚼劲。
◆ 自制泡菜◆
店家的自制泡菜是酸辣粉的点睛之笔。不同于东北泡菜的咸酸，这里的泡菜更显香甜。经过食盐腌制和8小时的发酵，形成色泽金黄的泡菜。加入酸辣粉中，带来酸甜脆爽的口感。
将粉条、青菜、面筋和豆腐皮放入鸡汤中汆烫片刻，待粉条变得绵软筋道即可捞出。
接着依次加入麻椒粉、辣椒油、花生豆、泡菜和醋，再浇上由多种香料熬制而成的汤汁，最后淋上一大勺鸡汤。这样一碗色泽诱人、香气扑鼻的酸辣粉便呈现在眼前。
伴随着酸辣气息扑鼻而来，让人忍不住开始流口水。粉条滑入嘴中，嚼劲十足。泡菜经汤汁浸润后，依然保持脆爽口感。花生米香辣爽脆，面筋吸满汤汁，一咬即破汁水四溢。这爽滑与酸辣交织的味道，让人一尝便难以停口。
◆ 臭豆腐搭配◆
吃酸辣粉时，搭配一个烤饼自然少不了。但在这里，食客们有了新发现——刚出炉的臭豆腐浇上特制酱汁，再配以蒜末和萝卜丁，色香味俱佳。破开焦脆的外皮，露出里面蜂窝状的气孔，蘸一蘸酱汁再品尝，满口留香。
- 酸辣粉的点滴趣事 -
店铺名称：梁家湘记酸辣粉
地址：郑州市航空港区沃金风情步行街内
消费：亲民价位，人均8-10元
营业时间：每天10:00-22:00