餐厅新张之际，商家常常渴望通过一系列的推广活动来吸引顾客，如免费试吃、优惠券等策略，消费者也常因这些优惠活动而踊跃光顾。活动结束后，店内人气往往又迅速回落。那么，如何进行开业营销才能真正为餐厅吸引并留住顾客呢？餐饮业界的专家们对此有着深入的思考。
我们需要理解营销活动的三个关键步骤。第一步是吸引，即通过各种方式引起人们的注意。第二步是转化，在餐饮业的语境中，这指的是提高复购率。而第三步则是留存，这是营销活动中最为重要的一环。任何活动的最终目的，都是要与顾客建立更深层次的关系，让他们成为我们的忠实顾客或会员。
许多店铺在开业时投入了大量的精力和资源进行活动策划，却未能达到预期的效果。原因就在于他们没有将这三个步骤有机地结合起来。免费策略固然能吸引顾客的眼球，但仅仅依靠免费是远远不够的。更重要的是考虑如何将顾客转化为长期的忠实客户。
对于开业活动来说，首要任务无疑是吸引顾客。而最直接的方法就是通过优惠和免费策略来吸引他们。免费策略是一把双刃剑，运用得当可以产生意想不到的效果，运用不当则可能适得其反。在考虑免费策略时，必须同时考虑后续的转化和留存策略。
下面将介绍十种开业活动的免费模式，以及如何利用这些模式进行客户的转化和留存。第一种是无条件免费，适用于产品单价较高的店铺。通过吸引顾客进店，再考虑后续的转化策略。接下来是考虑店内接待能力和成本的问题，以及对产品和服务的自信。只有当这三点都得到充分考虑时，无条件免费的策略才能有效地实施。
除此之外，还有主产品免费、附加产品收费的模式，以及主产品收费、附加产品免费的模式等。这些模式需要根据店铺的具体情况和产品特点来选择和应用。例如，对于主打产品的店铺，可以考虑主产品收费但附加产品免费的方式；而对于希望做客户留存的店铺，可以考虑一些具有时效性的免费策略，如本次收费但下次免费等。
还有针对特定人群的免费策略，如小孩免费、大人收费；老人免费、年轻人收费等。这些策略可以根据节日、特殊活动或店铺的定位来选择应用。还有一些长期性的免费策略，如一次办卡长期免费等。这些策略可以有效地回笼资金并做客户留存。
最后还有通过完成任务、赢取免费资格的模式。例如朋友圈集赞、口碑写评论赢取免单等。这些活动可以增加顾客的参与度和粘性。
开业营销的成功需要综合考虑多种因素和策略。在选择和应用各种免费模式时，必须考虑到店铺的实际情况、产品特点以及目标客户。还需要在营销的三个阶段中打出组合拳：第一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客；第二阶段用精耕细作的产品和服务留住顾客；第三阶段则通过具有强诱惑力的营销模式锁客并将顾客发展为会员。
对于餐厅开业来说，不仅仅是做一次活动那么简单，而是需要有一个全面的、长远的营销策略和计划。只有这样，才能真正吸引并留住顾客，实现餐厅的长期发展。
以上所述的十种免费开业模式及其他相关策略，在具体操作中应结合店铺的实际情况进行选择和应用。一般建议开业活动分三个周期来做，与营销的三个阶段相对应。