华夏酒报记者 徐菲远
年末之际，英国知名品牌咨询公司Continuous发布了关于未来饮品行业发展的五大预测。该机构通过详尽的研究与数据，为我们揭示了2025年及以后饮品行业的关键发展方向，并探讨了行业应对之策。
趋势一：健康导向的饮酒习惯
据NIQ数据显示，2023年无酒精啤酒、葡萄酒和烈酒的销售量有了35%的显著增长。NCSolutions亦报告，计划在来年减少酒精摄入的成年人占比高达41%。这反映出在西方世界中，低酒精或无酒精饮品正逐渐受到青睐，消费者越来越了解这些饮品对健康的益处。
面对日益增长的“清醒好奇”，饮品行业需积极响应，如高端化无酒精饮品市场、探索低酒精替代品，以及开发以适应原、有机香料和维生素为特色的健康功能性饮品。
在营销策略上，应结合积极的生活方式体验和社区服务，传递正面信息，以渗透和推广健康饮酒文化。
趋势二：环保与可持续性
数据显示，超过七成的英国消费者表示，酒吧的选择会受到可持续发展举措的影响，近六成的消费者愿意为具有可持续性认证的饮品支付额外费用。这表明，对于消费者和企业而言，可持续性发展依然是一个重要的影响因素。
饮品品牌可透过推动环保包装、零排放实践和碳中和运营等措施，展现其可持续发展的努力。
值得注意的是，现代消费者的教育水平提高，因此所有关于可持续性的努力都需源自真实。
据Gitnux的市场研究数据，真实性的重要性在消费者心中举足轻重。
趋势三：个性化与定制化趋势
Deloitte的研究表明，有超过三分之一的消费者对个性化产品或服务表现出浓厚兴趣，其中五分之一的消费者愿意为个性化产品支付额外费用。这反映出消费者对个性化产品和服务的渴求。
人们越来越希望获得能够反映其个人喜好和风格的体验、产品和服务。这包括个性化营销活动、主题活动和饮酒体验，以及量身定制的忠诚度计划。
在即饮场所中，除了常规的饮品外，定制食品和饮品的选择也在增加，如可定制的菜单和大师班活动。
随着人工智能技术的发展，更个性化的产品不仅能为个体提供，也能为大众提供独特的体验。
趋势四：数字化与技术创新
"物理现实"与"数字现实"之间的界限正逐渐模糊，数字化进步不仅简化了客户体验，还提高了操作效率。
展望2025年，我们期待看到更多的数字创新，从大规模个性化定制到人工智能驱动的客户服务、生产流程，再到创新产品的开发。
在餐饮场馆中，将更广泛地使用桌面平板电脑、交互式菜单、移动订购和支付方式等技术。
趋势五：构建品牌忠诚度
InMoment的数据显示，多数消费者对特定品牌的忠诚度持久不衰，有的甚至超过十年。这表明品牌忠诚度对企业的重要性。
为了在客户心中保持业务的领先地位，企业需构建灵活的"品牌身份"，并以多种形式存在于消费者的世界中。
每一种形式都应通过强烈的品牌感展现出来，包括故事、价值观、外观、感觉、所代表的事物以及如何与竞争对手区分开来。