在餐饮业中，营销策略的施展一直是经营成功的关键因素之一。在众多的营销手段中，最常采用的技巧之一便是通过折扣等促销活动吸引顾客。过度依赖折扣不仅可能使生意陷入困境，还可能使品牌价值降低。回顾营销大师麦肯锡提出的4P理论——商品（Product）、渠道（Place）、促销（Promotion）、价格（Price），我们能够更全面地理解营销的深层含义。
我们要明确的是，商品是营销的基石。
接着，餐企需要找到合适的渠道来推广产品，如桥梁一般连接商品与消费者。
就是通过多样化的营销活动来推动销售和品牌塑造。
价格虽然是重要的因素之一，但不是唯一的决定性因素。
如果餐厅只注重折扣和低价，而忽视了商品质量、渠道多样性和促销活动的创意，那么这样的营销策略很难吸引并建立品牌忠诚度，也容易使企业陷入“薄利多销”的困境。
除了价格因素，餐饮连锁品牌更应从商品、渠道、促销三个方面完善品牌营销计划，以吸引并留住消费者，塑造品牌形象。
一、从商品出发，稳固营销基础
餐饮业的商品不仅包括传统的菜肴，还包括服务、用餐体验、环境等多个方面。
为了打造出典型的品牌形象和留下深刻印象的用餐体验，必须持续提高商品的附加值。
1. 打造独特的菜品特色
以商品为出发点，运用独特且引人注目的菜品来塑造品牌的典型形象。
例如，巴奴毛肚火锅强调其菌菇汤和牛肚的品质，与其他品牌形成对比。
2. 提供惊喜服务
在提供基本餐饮服务的通过提供额外的服务项目来增加顾客的满意度和忠诚度。
例如，海底捞以其独特的附加服务如美甲、洗鞋、表演等赢得了良好的口碑。
3. 跨界营销
探索餐饮与其它领域的结合方式，创造出新的产品和体验。
比如结合茶饮、奶茶与占卦等元素进行创新的菜品设计。
二、从渠道着手，构建营销桥梁
1. 利用社交媒体平台
随着数字媒体技术的发展，利用社交媒体平台等自媒体成为与消费者互动的有效途径。
如微博、微信公众号、短视频平台等都是餐企可利用的营销渠道。
2. 紧跟新媒体潮流并多渠道布局
紧跟新兴媒体的流量红利期，利用多个渠道进行合理布局以提高营销效果。
如抖音短视频等新兴平台的流行使得餐企可以通过短视频进行推广和宣传。
3. 高品质产品与服务驱动渠道发展
优质的产品和服务是渠道分销成功的关键。
餐企应利用各种渠道为消费者提供优质的产品和服务体验，从而赢得消费者的信任和忠诚度。
三、从促销着手，实现营销升级
促销活动是刺激顾客购买商品和服务的一种手段。
1. 创造热点事件与感受
通过创造具有吸引力的热点事件和体验来增加消费者的购买欲望和品牌认同感。
如西贝的“折扣节”通过强调“爱”的主题成功打造了热点事件并促进了顾客的消费体验。
2. 精准定位与情感共鸣
通过深入了解目标顾客的画像、习惯和情感需求来设计促销活动。
例如，通过问卷调查等方式收集顾客信息并围绕重要顾客群的需求和情感进行活动设计。