餐饮市场变幻莫测，后时代更是如此。据赢商大数据报告，曾经的川菜霸主在期间遭遇了“关店潮”，而鲁菜却逆势上扬，发展速度跃居中式正餐前列。这背后，一家名为“三义和酒楼”的鲁菜品牌表现尤为亮眼。
自2008年创立以来，“三义和酒楼”以其独特的经营策略和数字化管理，实现了疫后复工期间的堂食单月最高营业额达到3,742,000元的惊人成绩，同时小程序外卖业务首月订单量突破6,300单，月销售额高达338,700元。
其成功的背后，是对于品类选择的精准定位，差异化的战略部署以及数字化的经营思路。“组合拳”策略让他们在激烈的餐饮竞争中，以品类优势、会员外卖和私域流量红利脱颖而出。
在鲁菜与川菜的市场竞争中，鲁菜虽市场份额稍逊，但喜爱度极高。据第一财经商业数据中心统计，鲁菜在某菜谱类APP的最受用户欢迎菜品中已实现大幅领先。而“三义和酒楼”的产品结构正是一张“王牌”与多张“好牌”的组合，主推的“百年单县羊肉汤”等招牌菜品，不仅具有极高的辨识度，还充分展现了品牌的差异化优势。
除了主打菜品，“三义和酒楼”还精心搭配了各种主食和小菜，满足不同场景下的消费需求，有效提升了门店的客单价。他们还不断创新，将传统鲁菜与地方特色相结合，推出了一系列特色菜品，既满足了顾客的口味需求，又增强了品牌的竞争力。
今年8月，“三义和酒楼”与微盟智慧餐饮达成深度合作，覆盖了5600㎡的3家门店。基于成熟完整的产品体系，他们于9月上线了小程序外卖业务，成功将外卖的经营重心从公域转向私域。这一举措不仅缓解了平台扣点的压力，还释放了私域会员的最大价值。
在用户运营方面，“三义和酒楼”通过与当地知名美食KOL合作，有效筛选出了乐于分享的“种子用户”。他们搭建了完善的会员体系，设计出满足用户需求的营销活动，并回馈会员，引发了会员的自发性传播，为门店提供了长期稳定的客流。借力微盟智慧餐饮解决方案，他们将线下会员转移到了线上，实现了线上线下会员数据和权益的打通。
在会员营销方面，“三义和酒楼”通过一系列的储值活动成功积累了大量储值会员，储值总金额达千万级别。小程序会员卡的全消费场景通用，无论是堂食还是外卖，顾客均可使用小程序余额进行付款，与会员建立长久联系。通过搭建积分商城，放大积分的杠杆作用，有效提升了会员的忠诚度，会员复购率近72%。