揭秘白花胶的神秘之处
大家好，对于鱼胶爱好者而言，有一款小巧却效果显著的白花胶备受瞩目。它不仅是贵妇明星们的钟爱之选，更是富裕的象征。今天，就让我们一同探索白花胶的独特魅力。
白花胶，别称白奈、白莲，汕头南澳习惯称之为“红袄”，潮阳地区则称之为“溪袄”。位列五大名胶之四的白花胶，深受香港明星、名媛及贵妇们的喜爱，并被誉为“花胶皇后”。
黄姑鱼属的小型海洋鱼类是其主要来源。这些鱼种体长可达20至30厘米，虽然体型，但最大体长也可达75厘米。关于白花胶，还有许多值得探究的细节。
产地方面，白花胶有养殖和野生之分。其中，野生白花胶主要产自东南亚地区，如、泰国、缅甸、孟加拉国和印度等海域。特别是白花胶，因其品质上乘，深受消费者喜爱，在市场上占据重要地位。
对于东南亚的黄姑鱼产量逐年递减，白花胶的产量也随之下降，个头越来越小。而在国内，海水养殖场的养殖白花胶则广泛分布，如潮州饶平、东莞虎门、福建东山岛以及浙江一带，被称为本港白花胶。
让我们更深入地了解白花胶的特点。
双层肉质：正品白花胶拥有难以察觉的“两层”胶肉，需在显微镜下观察。陈年老胶更为明显。
出气孔：位于线旁的出水孔是白花胶的特一。产自特定海域的白花胶，如、泰国和缅甸等地的，通常没有出水孔，且一般需陈年好胶才具备，新胶则无此特征。野生的白花胶线通常与胶体同色（多为），而养殖的白花胶线有时会泛黑。
小尾巴与人字纹：白花胶在晾晒时小尾巴容易脱落，而正品白花胶在剖开后对着阳光观察，可以发现其双分纹路非常紧凑，“人”字形特征明显。但小而薄的白花胶可能“人”字纹不明显，而是呈现出“布纹”的特点。
公母之分：白花胶有公母之分。母胶厚薄肉质均匀，而公肚则为“厚薄肉”。值得注意的是，若白花胶个头较小、胶身较薄，厚薄差可能不太明显。
不同产地的白花胶也有其独特之处。例如，缅甸产的白花胶实际上为孟加拉产的野生品，其特点是没有出水孔并可能带有小尾巴。在功效上与白花相似，但因产量稀少而价格较高。
正岛白花胶是市面上名气较大的品种，其肉质紧致、透光性强。市面上还有筒状、条状、开片状和马鞍状等多种形态。巴基斯坦白花胶身较短、肉质偏厚，通常以筒状呈现，价格较正岛白花略低。
新几内亚白花胶又称小岛白花胶，其纹理相对粗糙、透光性较弱。尽管如此，它在市场上也有一定的影响力。印度的加尔各答白花则以其相对粗犷的纹路和肉质为特点，价格仅为白花的一半。
每一种白花胶都有其独特之处和特定市场。选择适合自己需求和预算的白花胶才是最重要的。