服务流程在餐饮业中占据着举足轻重的地位，其对于顾客的用餐体验起到了至关重要的作用。对于新员工的培训，我们必须通过《服务流程》的讲解与实际操作，确保他们能够迅速融入工作，更好地满足顾客的需求，从而增强顾客对我们专业度的认同感。
接下来，让我们共同分享并学习一系列的服务流程与话术。每家餐厅的具体操作虽然相似，但细节之处却大有学问。以下所列的话术内容，需要新员工反复研读，深入理解。
迎客入座环节
话术： 您好！请问您预约了哪个包厢？尾号是多少？若未预约，我为您带去前台协助您选择位置。请问您几位用餐呢？这边是【腊梅】包厢，我帮您拿行李吧？请小心台阶和地面防滑。
注意事项： 在指引方向时，请确保手心向上、五指并拢，以示尊重。在帮助顾客提拿行李时，请留意贵重和贴身物品，如茅台等酒类，有些顾客会担心被调包，因此不要强行提起。为顾客拉椅让座时，可适当将椅子向外拉一些，以便顾客就座。
上茶水、毛巾及水果环节
话术： 您好！这是为您准备的毛巾和柠檬水。在餐前享用水果，有助于胃的消化和吸收，请您慢用。
注意事项： 在顾客到店后，迅速提供茶水和毛巾，可以有效消除他们的疲倦感，使他们心情舒畅。在菜未上桌前，水果的摆放可以很好地缓解尴尬气氛。
点菜环节
话术： 您是否已经选好菜品？是否需要现在点餐？好的，我为您叫经理来协助您点餐。请问您是否有使用美团券码？是否需要现在上菜？
注意事项： 在处理美团券码时，务必确保抄录准确，多次询问可能导致顾客的反感。
点火上锅及上调料环节（针对火锅店）
话术及注意事项： 此处同上文类似，主要涉及安全提示与操作指导。
上菜环节及后续服务
上菜顺序与菜品介绍： 前菜、海鲜、肉类、素菜、蔬菜、主食、甜品。对于每道菜品，都应进行简短的介绍，如全球顶级的加拿大象拔蚌等。
上菜姿势与位置： 上菜时应将菜品稳稳地放在桌面上，后退一步再进行菜品介绍。注意不要在老人和小孩旁边上菜，确保安全与舒适。
餐中服务： 包括换骨碟、换毛巾、分菜、加汤等，每一项服务都应注重细节与礼貌。
买单与送客环节
买单： 核对账单内容，包括菜品是否上齐、酒水数量等。向订台的客户经理通知顾客用餐情况，并推荐餐厅的优惠活动，同时收集顾客的意见与建议。
送客： 在顾客离开时，询问是否需要打包服务，避免因误清理而使顾客的食品损失。为顾客提供行李帮助，将他们送至门口。