礼仪文化的魅力
餐饮篇（续）
自古以来，礼仪之邦的美誉流传于大地。礼仪不仅是尊重他人的表现，更是自身修养的体现。五千年的文明史，孕育了丰富多彩的礼仪文化。在人际交往中，礼节与仪式的存在是不可或缺的，它们既代表了传统的传承，也象征着时代的进步。
礼仪文化涵盖了餐饮、语言、服饰、茶道等多个方面。本篇将进一步探讨餐饮礼仪的精髓。
餐具使用之礼
1. 筷子的礼节
筷子作为中餐的主要餐具，其使用需遵循一定的规矩和礼仪。筷子通常成双出现，摆放时应整齐有序，小头朝里放置于筷架上或直接放在菜盘上。持筷子时，位置要得当，不宜过高或过低。轻拿轻放是基本原则，切勿随意丢掷。夹菜时，应避免挥舞筷子、乱翻菜肴，取食时应注意不碰及其他食物。当其他客人也夹菜时，需注意避让，以防交叉夹菜。不可用筷子指点他人，无论筷子上是否有食物，都不宜舔舐。暂停用餐时，可将筷子置于筷架或餐盘上。
2. 碗与骨碟的使用规范
就餐过程中，不宜端起碗或碟子进食，也不可将碗中的食物直接倒入。暂时不用的碗不可堆放杂物。骨碟主要用于暂放从公用菜盘中取用的菜肴，使用时不宜一次取放过多的菜肴，避免堆放过多。骨头、鱼刺等废弃物应放置于骨碟内，不可直接吐在桌上。骨碟的摆放应注意美观，油污应尽量控制在碟子，骨头、鱼刺应集中放置，不要散落整个碟子。当骨碟满载时，可示意服务员进行更换。
3. 湿巾与餐巾的正确使用
中餐用餐前，服务人员会为每位用餐者递上湿毛巾，此毛巾仅用于擦手，使用后应放回原处。正式宴会结束前递上的湿毛巾仅用于擦嘴，不可用于擦脸或抹汗。在某些特殊场合，如上龙虾、鸡、水果时，会附上小水盂（内含柠檬片或玫瑰花瓣），用于洗手。洗手时，可轮流沾湿手指，轻轻涮洗，随后用小毛巾擦干。餐巾应置于餐盘下或并拢的大腿上，可用于擦嘴和手，但不可擦拭餐具或汗液。
用餐之礼
进餐时，应先请客人或长者动筷子。使用公筷为客人或长辈布菜是表示尊重的好方法。应将离客人或长辈较远的菜肴送到他们跟前。每次夹菜量不宜过多，尽量从盘边开始夹取。距离自己较远的菜可少取一些。进餐时宜避免发出声响，如出现不可避免的声响，应立即致歉。喝汤时亦不应发出声响，汤过热时应稍等片刻再喝。即使用餐结束，在主人未示意结束前，客人亦不应提前离席。