在北方的寒冷里，流传着这样一句谚语：舒服不如倒着，好吃不过饺子。每当饺子与酒相伴，越喝越有滋味，而上车饺子下车面，更是寄托了人们对团聚的渴望。在北方的季节更替中，从入伏到立秋，从冬至到大寒，似乎都少不了一顿热气腾腾的饺子。
尤其除夕之夜，饺子成为了家家户户的团圆饭。老人们郑重地请出祖辈的牌位，擦拭得干干净净。男人们忙着贴对联、门神，而女人们则围在一起准备饺子。饺子馅是头天夜里剁好的，通常是以白菜猪肉为经典搭配，偶尔也会变换成其他口味，但在我老家的记忆里，除夕的饺子总是离不开这一口熟悉的味道。
炭火炉上煮出的饺子是年夜饭的佳品。院里的土灶上支起大铁锅，加满水后烧至滚沸。饺子下锅后，需反复加凉水，待饺子熟透后，一锅香醇的饺子汤便可以上桌了。这顿饭的讲究很多，比如饺子的数量不能少，只能多不能少，象征着一年到头勤俭节约的人们在春节这几天可以稍微奢侈一些。
刚出锅的饺子要先敬天地和祖辈，以示敬畏和感恩。然后家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饺子，聊着家常。春节期间，饺子的花样繁多，有韭菜豆腐的素馅、有肉末糖分的甜馅。吃的时候更是讲究，尤其是蘸料，我们通常用蒜末加醋调成蘸料，简单却能提升味蕾的享受。
春节的饺子不仅仅是一顿饭食，它更承载了人们对新一年的期望和祝福。饺子的每一个环节都蕴生活的智慧和家庭的温暖。从和面、擀皮到包馅，每一个步骤都讲究恰到好处。面要软硬适中，皮要擀得快而均匀，馅要调得恰到好处。这些都是一个家庭里掌勺人的功夫。
虽然现在超市里有速冻饺子可供选择，但我还是更喜欢家里手工现包的饺子。那种面皮与馅料结合的口感，那种家人围坐一起的温馨氛围，是任何速食都无法替代的。如今在南作生活的我，每到冬至和春节的时候都会特别想念家里的饺子。
汤饺固然方便快捷，但我依然保持着老家的习惯——饺子要捞出来吃，而非在汤里泡着。每当我回到家吃饺子时我都会提起这桩“家规”，讲明吃完可以自己再做碗清水煮来一饱口福。
除了传统的白菜猪肉馅外，我也尝试过各种新口味的饺子。有些地方的饺子馅里会加入海鲜或其他特殊食材。而我最喜欢的还是在哈尔滨的那家小馆子里的味道——老板娘的手艺总是能让我回想起东北冬天的那些温暖记忆。
冬至这天又到了吃饺子的日子。今天虽然是南方人的冬至节，但在我心里依旧会泛起一点乡愁。那些熟悉的味道、熟悉的人、熟悉的事都在一碗饺子里重新聚拢了起来。
不管是远在他乡还是在异国他乡漂泊的日子里也不必着急凑出老家的节奏时间也不用显得多宽裕恰巧在这家开“哈尔滨饺子馆”对食材不太新鲜煮着都是小心翼翼只好有路闲人重得提前奔赴这场老家的乡情相聚在这个店能延续故乡的温度好回忆慢慢捡拾便得自在吃起心里也就没那么挂念啦