采购工作的管理与控制，是企业在物资采购环节的重要一环，主要职责由企业采购部门负责人承担。采购工作涉及广泛，包括企业内部的成本控制、财务管理以及与生产、服务等相关部门的协同合作，还有众多外部供应商和中间商的合作关系。其特性如性、季节性和随机性等，都使得采购工作的管理与控制变得尤为复杂。
一、规划采购管理
在企业的采购管理中，规划是至关重要的。不论是新企业的采购规划，还是对现有企业采购管理的重新规划，都需要采购部门负责人进行深思熟虑。例如，当企业规模扩大，由单一的工厂扩展为多个分厂和分公司时，企业应考虑采用集中式还是分散式的采购形式。这将考验采购部门负责人的战略眼光和决策能力。
二、管理采购人员
采购人员是采购工作的执行者，他们的表现直接影响到采购工作的效果。采购部门负责人需要加强对采购人员的管理。这包括选聘合适的采购人员，明确他们的职责与分工，加强法制教育和职业道德教育，提高他们的抵制不正之风的自觉性。还要对他们的工作进行持续的监控，确保他们按照规定和合同执行工作。
三、建立规范的工作流程
一个良好的采购工作流程能确保采购部有序、高效地运作。这要求所有采购人员都必须遵循规定的程序，不得推诿扯皮，不得超越职权范围。各部门之间应密切协作，共同解决问题，确保采购工作的顺利进行。
四、控制采购价格与成本
降低采购成本是采购工作的重要目标之一。采购价格受多种因素影响，如市场供求、生产需求、采购数量、材料质量等。采购部门负责人需要对这些因素进行深入分析，实行有效的价格控制。通过提高采购业务的效率，也可以降低采购成本，从而为企业创造更多的价值。
五、供应商管理
供应商是采购工作的重要合作伙伴。采购部门负责人需要熟悉所负责的供应商情况，与供应商建立良好的合作关系。对于信誉良好的供应商，可以考虑建立稳定的采购关系。要避免出现与不明朗的供应商进行频繁交易的情况，这可能导致采购工作的被动。设计一套有效的供应商管理制度和方法也是非常重要的。
六、监督执行过程
为了保证物品的顺利采购和购货合同的执行，采购部门负责人需要指定专业人员对计划和任务的执行进行检查和监控。这包括设立控制台账，记录物品的计划、签约和交货情况等。通过定期和不定期的检查，确保计划和合同的有效执行。