白灼鲜虾：无论基围虾、花虾或是九节虾，当水沸腾时，投入葱姜料酒，再加入鲜虾，煮至熟透后摆盘即可。
刺身虾（小）的制作：选取罗氏虾、基围虾等，去头、壳及虾线后开背，浸入冰凉的柠檬水中数分钟。随后摆放于冰盘之上，淋上少许柠檬汁。虾头可根据个人口味，或用椒盐调味，或煲粥之用。
关于刺身龙虾：选用澳龙、波士顿等品种，去头后，小心地用刀取质，保留壳以作摆盘之用。剔除虾线后，将肉切成薄片，浸入柠檬冰水中，再置于大叶或黄瓜片之上。龙虾头摆放于冰盘之中，肉质摆于壳下方作为点缀。若想更添雅致，可在冰中放置闪烁的小灯或几块干冰。
椒盐虾的烹饪：处理虾时，需去虾毛、开背并去除虾线。热油至八成热，放入虾炸至金黄，捞出后再回锅撒上椒盐调味，即可出锅享用。若想自制椒盐，可至干菜店购买相应材料自行调配。
豉油皇虾与美极虾的双享：虾只须经过去毛、开背和去虾线的预处理，油炸后复备。随后，少许油内爆香葱姜蒜末和青红椒粒，加入豉油或美极调味料、加水调和后，放入炸好的虾翻炒，薄芡勾兑、淋油后即可出锅。具体豉油皇和美极的调配方法将在后续公布。
茶皇虾的烹饪：绿茶泡开后以高油温炸至干脆，同时处理虾——去毛、开背并去虾线后油炸。倒出虾后，锅内放入虾并撒上椒盐翻炒均匀，再加入茶叶翻炒后出锅。提醒您，炸过茶叶的油建议丢弃不用。
咸蛋黄焗虾：将咸蛋黄蒸熟后拍碎备用。处理好的虾则入锅油炸。另起锅炒制拍碎的咸蛋黄至出油后调味，再放入虾翻炒均匀后装盘。
蒜蓉蒸虾的开制：先将虾去毛、去虾线并对半切开至尾部不切断。摆盘时尾朝上、肉朝上并撒上蒜蓉开始蒸制。蒸四到六分钟后取出，撒上葱花并淋上海鲜豉油。最后用烧热的花生油淋上作为点缀（记得要摆好盘哦，这样更美观）。
虾胶的制作：从虾中取肉并拍打成肉泥后进行码味处理。加入胡椒、料酒、鸡蛋和淀粉调味。为保证口感建议使用专用工具搅拌而非手打以免影响其质地。
芝士焗大龙虾：选用波士顿大龙虾或小青龙均可。去头后将肉剁成块并拍干粉（玉米淀粉）炸制。随后制作小料——放入黄油和芝士并加入鸡汁调味、勾芡后装入盘中。最后放入高温烤箱中焗五分钟即可出炉点缀上菜。
盐水河虾的简制：选取活河虾并彻底清洗干净。直接放入开水中加盐煮制即可（但需确保洗净沙粒）。此菜讲究一个“鲜”字因此制作较为简单。