零售业变革：从传统到现代的华丽转身

近日，记者许礼清北京报道，2024年零售商超业的热议话题无外乎两个：胖东来的成功与调改的兴起。

据最新消息，胖东来指导的步步高第10家调改店已在湖南湘潭开业。在商品结构、员工薪资、服务等方面，都做出了显著调整。特别是在商品方面，该店下架了大量单品，但同时引入了新的单品，使门店商品结构与胖东来更加相似。

不只是步步高，永辉也在胖东来的帮助下，推进调改进程。目前，永辉全国已有21家调改门店开业，且预计春节前将达到40~50家。这些调改后的永辉超市在商品结构、品质、价格、卖场环境等方面均有所优化。

除了这两家企业外，多家知名传统超市如联华超市、华润万家等也纷纷开启了自主调改。调改的背后，是连锁商超行业面临的“冰火两重天”现象。一方面是山姆会员店和胖东来的持续火爆，另一方面则是部分零售企业受到的竞争冲击。

业内专家普遍认为，商超的调改已经成为必然趋势。调改的核心是“人货场”的全面调整。“人”指员工薪酬机制和管理方式的改进以及顾客服务体验的升级；“货”即商品结构的调整；“场”则指场地的重新布局规划、环境和服务功能的改善等。

面对调改的热潮，有专家指出，虽然一些小型企业可能跟风而行，但许多上市公司和龙头企业的调改行为表明了这是一个相对理性的决策。专家们也提醒，调改不仅仅是形式上的改变，而是需要更深层次的理念和文化的变革。

传统零售商超正面临转型的关口。以永辉超市为例，其第三季度报告显示，公司面临营收和净亏损的双重压力。许多传统商超企业之所以被电商打败，并非是因为没有好的商品和服务，而是因为未能有效地利用“飞机大炮”（网络技术和运营体系等）。

现在，越来越多的企业开始认识到实体店的价值和潜力。他们开始从过去的“二房东”模式转型为自主经营模式。这包括提高生鲜加工能力、烘焙、熟食等能力。他们也开始注重与供应商的合作和博弈，以更好地满足消费者的需求。

在调改过程中，许多企业开始寻求差异化经营策略。他们通过商品研发投入，寻求商品差异化经营的策略。例如，永辉在调改中就以一、二线品牌和进口品牌及自有品牌为主要规划方向，并补充了高品质、有特色、地标性、个性化的商品。

零售电商行业专家也指出，线下实体店的价值在于其品牌价值、商品价值、位置价值、店员价值等。这些价值需要被发挥到最大程度。线下实体店应通过试吃、试喝、试饮、试穿、试用等服务和体验来吸引消费者。

总体而言，无论是胖东来的成功还是商超的调改热潮都表明了零售业的变革正在进行中。在这个变革的过程中，传统商超需要找到自己的价值和优势并加以发挥才能更好地适应市场的发展。

差异化经营：商超业寻求突破的关键

在零售业变革的大潮中，差异化经营成为众多企业的破局关键。众多业内专家认为，通过商品差异化经营策略和自有品牌的开发来满足区域化消费需求并形成差异化竞争优势是关键所在。

例如山姆会员店通过多款爆品吸引了大量消费者并多次登上热搜平台；而永辉也在调改中引入了部分胖东来商品并开发了自有品牌来满足消费者的不同需求。

通过这些措施不仅可以更好地吸引消费者还可以拥有定价权更好地应对电商和新兴业态的价格竞争压力。