创业路上的血汗辛酸——以餐饮店为例
创业这条路并非轻松欢愉，有句古话“九死一生”，便是生动地描述了创业的艰辛。尤其在餐饮行业，三思而后行显得尤为重要。关于餐饮店，外界常言其利润丰厚，一旦成功，财富如流水般涌入。这世上最会包装的谎言往往隐藏在那些华丽的外表下，待你一脚踏入方知后悔已晚。
今日在此，不再多言空谈，分享一下我的真实经历。
过去我在电子企业从事生产管理，餐饮行业对我而言犹如一张白纸。然而在2015年，我毅然辞职，投身于一家餐饮公司，选择了驴肉火烧作为我们的创业项目。人们常说“天上龙肉，地上驴肉”，我们当时也认为这必定是条的捷径。于是，我与我的伴侣商议后，投入了十四万资金，开启了我们的开店之旅。
店铺虽小，仅有四十平米左右，但选址在繁华的市区。这个地址是由我们选择的餐饮公司推荐的。我们当时觉得这次投资值得，但如今回想起来，那时我多么的稚嫩与冲动。我们通过网络找到了这家餐饮公司，初看感觉不错。但我要强调的是，我后续的失败完全是我自己的决策失误，与餐饮公司无关。
加盟费不高，而且选址和配料都由他们提供，我们确实省了不少心。更有师傅亲自教导我们煮肉、调味以及面饼的制作流程。我还亲自动手实践了一番。
起初，我们的生意红火，每天能售出三四百个驴肉火烧。纯利润少则五六百，多则上千。每个火烧六元能赚三块四左右。我选用的驴肉都是最上等的，当时驴肉价格在每斤35至37元之间。然而好景不长，后来竞争对手的出现让我们的生意大打折扣，营业额直接减半。剩下的客户也大多是老顾客勉强维持生存。
创业的辛酸只有自己知道。在此分享几点心得体会：
一、核心技术需掌握在自己手中。开餐饮店的核心技术不容小觑。我初入此行毫无经验可言，更别提技术了。加盟时虽然承诺很多服务如选址、经营等支持，但实际操作起来却大相径庭。因此我们必须牢牢掌握核心技术及配方，方能心安理得地经营下去。
二、市场调研与选址的重要性不可忽视。开餐饮店需做好市场调研与选址调研工作否则可能面临巨大的经济压力与支出问题要一劳永逸要持续的优化运营方案及时抓住市场的脉搏把握自己的位置使顾客能在适合自己的时间和位置找我们服务这个尤其重要其中更为重要的一环是要掌握竞争对手情况通过不断创新、不断推出特色来吸引更多客户占领市场份额：这是一个以智慧为利剑的策略因此我提议我们需要慎重地研究这个层面方面如观察流量趋势以及受众喜好对各种行业内外变量作出精确分析调整以最大程度满足市场对各类人群需求 。