导言：在日常生活里，佐餐酱料占据了一席之地。对于烹饪的调味和丰富食物口感来说，一份天然且健康的佐餐酱料不可或缺。懂得呵护家人健康，更要杜品添加剂。接下来，将向大家展示一个既安全又美味无添加的秘制辣椒酱制作过程，此款酱料既能保证辣椒酱的美味与鲜香，又不添加任何的剂。
家常生活中的调味品里，少不了佐餐酱料的存在。它们中如辣椒酱这类的，通常深受许多家庭的喜爱。但市场上购买的辣椒酱往往含有各类添加剂，尽管这些添加剂对无大碍，但总会有种隐隐的抵触心理。尤其是在“海克斯科技”这个话题广泛流传的今天，这种抵触感更是强烈。今天，就让我们来揭秘一个家庭秘制辣椒酱的做法，它无需任何添加剂，保存时间长达一年之久，且制作方法简单易行。
所需材料：小米辣、青线椒、生姜、蒜瓣、食盐、白糖、白酒、花椒、八角、香叶以及食用油。
具作步骤如下：
1. 准备500克新鲜的小米辣和250克青线椒，清洗干净后将腐坏的部分剔除，晾干表面水分。小米辣富含维生素C及其他营养成分，适量食用有健胃消食之功效。
2. 在等待辣椒晾干的准备其他配料。将适量的生姜削皮切块，蒜瓣剥好备用。待辣椒表面水分晾干后，剪去根茎并放入料理机中搅碎。再将准备好的生姜和大蒜一同搅碎，与辣椒碎混合搅拌均匀。加入生姜能提升酱料的鲜美度，而大蒜则具有杀菌作用。
3. 在辣椒碎中加入30克食盐和白糖，再加入20克白酒充分混合均匀。同时准备一些花椒、八角和香叶，洗净的洋葱切片备用。加入白酒不仅能延长辣椒酱的保存时间，还具有提鲜去腥的效果。白糖的加入则让辣椒酱更加美味可口。
4. 锅中倒入足量的食用油，将香料放入锅中开小火炸制。注意油温不宜过高以免炸糊香料。待香料炸至焦黄后捞出控油。随后将热油分多次均匀地淋入辣椒中，以更好地榨出辣椒素和辣味。经过这样处理的辣椒油不仅味道鲜香还颜色红亮。
5. 此时香气扑鼻而来，将所有材料搅拌均匀即可。此款辣椒酱无论是拌饭还是配馒头都十分美味可口。只需淋上一勺便能提味增香、开胃下饭且无任何添加剂的困扰让您吃得更加放心。喜欢的朋友们不妨试试吧！