在餐饮业的运作中，变幻莫测的要素里，餐饮的地址定位则显得尤为稳固。在餐饮选址过程中需精准定位，前期的细致考察将为后期的轻松经营埋下坚实的“伏笔”。
面对相同品牌的两家店面，一家熙熙攘攘，工作人员忙碌不已，而另一家却难逃关张的命运。究竟是何原因导致了两家店面的天壤之别呢？
大多数餐饮投资者都会采取的方式来进行人流量测算，其中也蕴一定的策略技巧。具体而言，的方式主要有两种：
第一种，全日采点法：此法适用于茶饮、咖啡及面包等随时需求的行业。
第二种，分时段采取点数法：此法则更适合中餐及快餐等行业。
通过在不同时间段测算固定时间段的人流量，再结合特定的计算方法，我们可以利用现有数据推算出每日的客流情况。
接下来，让我们详细探讨餐饮快销店（如小面、米线等）的选址策略及分时段式流量测算方法。
关于主干道周边的人流和车流测算：
测量范围主要以主干道与店址之间步行时间不超过15分钟的区域为主。选取高峰期如早午晚的用餐高峰，以及低峰期和消退期进行细致统计。具体的测算公式为：（高峰期10分钟+低峰期10分钟+消退期10分钟）的总数除以3，再乘以6后乘以15小时，即可得出日流量总数。
关于测算的参考标准如下：
一线城市日人流量应达到或超过5万人次，日车流量约8000辆；二线城市日人流量应在1万人次以上，日车流量约5000辆；三、四线城市日人流量至少5000人次以上，日车流量约2000辆左右。通常情况下，建议在工作日中选择至少一天进行调查，同时周六日每天也应进行。若遇天气因素如台风、暴雨等可适当推迟预测行程，其他时间应坚持测量。
我们除了对人流量的测算外，还需要关注相邻餐饮店面的进店量考察。我们会选择周边同类的餐饮品牌作为参考对象，对店面的客流量进行统计并推算出全天的客流量和营业状况。具体的进店量统计方法采用捕捉率测量法进行记录和分析。我们也可以对不同位置的几家店面进行数据计算以大致推算出周边区域的餐饮营业状况及区域内的餐饮发展整体情况。