随着秋天的悄然来临，尽管饮食习惯尚未完全转换，但海鲜与河鲜的摄入却逐渐增多。品尝着各式各样的螃蟹、鱼虾、田螺和海螺，每一口都充满了肥美的肉质和鲜香的味道。
面对如此丰富的海鲜，要选出最钟爱的一种实非易事。近来我频繁地品尝到了一种特别的美味——田螺。其价格亲民，口感鲜美，且正值肉质最为肥美之时。
在这炎炎夏日，小酌几杯，一盘田螺作为下酒菜，实为再合适不过的选择。其口感鲜美，令人回味无穷。
说到田螺，虽然其生长环境略显不佳，且外形特殊导致清洗困难，但只要掌握正确的方法，仍可将其清洗得干净利落。许多人清洗时只依赖清水，但这远远不够。
要实现田螺的快速且彻底清洗，可尝试使用以下两种辅助材料：清水、生姜和香油或食用油。只需稍加注意，便可轻松去除泥沙和虫卵。
具体步骤如下：选购田螺时需挑选新鲜的。买回家后，将其放入清水中静养一段时间，以增加其活性并促进吐沙。静养半小时至一小时后，倒掉初次的水，换上新的清水。
此时仅用清水还不足以完全清洗干净。需向水中加入生姜和香油或食用油。生姜的刺激性气味可以刺激田螺进一步吐沙，而香油或食用油则能使田螺因缺氧而加速吐沙。
具体操作为加入3至4片生姜和3至4滴食用油，混合后稍微搅拌，然后静置浸泡。大约一个小时后，原本清澈的清水会变得浑浊，盆底也会出现许多泥沙和脏物，这说明田螺已经彻底吐沙了。
逐个仔细搓洗田螺，并将其转移到另一个小盆中。重复此过程直至所有的田螺都清洗干净，清水变得清澈为止。之后便可控干水分，开始烹饪了。一盘炒田螺，鲜香四溢，既可佐餐又可下酒，特别适合夏日享用。