秋日时光，食物总能让人感到心动。下午带娃玩耍之后，感觉肚子里的小馋虫在闹腾，正是那一丝未满足的饥饿感在着味蕾。这时，一份既能解馋又不至于过饱的零食成为了最佳的慰藉。
在这个时刻，提到了让人难以忘怀的零食，就不得不提蛋黄酥。这款零食可谓是好吃到让人停不下来，内里满满的都是满足感。
谈及蛋黄酥的用料，那是非常讲究的：
油皮部分：选用中裕多用途麦芯粉190g，搭配固体猪油70g、白砂糖3g和水8g，这些是构成酥皮外衣的基础。
油酥部分：中裕蛋糕用小麦粉160g与固体猪油80g的完美结合，赋予了蛋黄酥那诱人的内馅。
蛋黄酥的制作步骤如下：
1. 将油皮的所有材料混合搅拌均匀。
2. 放入厨师机中揉至出手套膜状态，这是形成酥皮的关键步骤。
3. 揉好的油皮放入冰箱冷藏30分钟，让材料充分融合。
4. 油酥的材料同样需要混合搅拌均匀。
5. 包裹好保鲜膜后放入冰箱冷藏30分钟待用。
6. 将红豆沙和芋泥揉成小球，包裹咸蛋黄，这是蛋黄酥的独特馅料。
7. 取出冷藏好的油皮和油酥，等量分成24份，并确保每份都盖有保鲜膜以防干裂。
8. 油皮摁扁后包住油酥，用虎口包住油皮向上推圆。
9. 擀成椭圆形状后从下往上卷起。
10. 卷好后盖上保鲜膜醒十分钟。
11. 接下来将面团擀开并折叠，形成独特的外形。
12. 将馅料放入面皮中，用虎口包住面皮向上推成圆球状后放入烤盘。
13. 刷上蛋液并撒上黑芝麻增添风味。
14. 烤箱预热至175度后放入烤制30分钟，直至表面金黄即可。