一、如何选购优质的鱼胶（花胶）
在寻找优质的鱼胶时，我们需注意其炖煮后的特性。上乘的鱼胶炖制后既不腥也不潺潺溶化，反而带有且爽口的口感。对于不同品质的鱼胶，选购时需关注以下几点：
1. 品种的选择
高级鱼胶按排名，首先是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶和门鳝胶。白花胶和黄花胶是市场上的稀有品种。鳘鱼胶则因其档次不同，分为金钱肚、蜘蛛肚等类型。还有各种鱼类特有的鱼胶品种，如北海、斗湖等。
2. 鱼胶的色泽
色泽淡黄透亮，质地洁净，无血筋瘀血等杂物，半透明状的鱼胶为佳品。
3. 大小与厚薄
同一种类的花胶，个头越大、胶身越厚，其质量通常越好。这体现了“十斤鱼一两胶”的规律，意味着一个较重的鱼胶需要来自较大的鱼。
4. 干湿度
选购时，可将鱼胶置于灯光下观察其透明度。干度足够的鱼胶呈半透明状，质量较好。湿度大的花胶则颜色灰暗无光泽，尤其是那些中心颜色浑浊的“花心”鱼胶，应避免选择。
5. 公母之分
鱼胶有公母之分，公鱼胶形似马鞍，质重、厚实、干淡并呈金为佳。母鱼胶则较为扁平，且一般比公鱼胶薄一些。但公鱼胶较母鱼胶为佳。
6. 味道的考量
优质鱼胶无腥味和臭味，炖煮后依然保持且爽口的特点。
7. 年份的影响
鱼胶的颜色越深，代表其历史越久远。老旧鱼胶的优势在于其浓度更高的胶质使营养成分更容易被吸收。
二、鱼胶（花胶）的保存方式
鱼胶保存的理想状态是放置在阴凉干燥的地方并避免受潮和生虫。以下是一些保存建议：
可存放在专门的胶箱或陶瓷等容器中，底部放置吸湿剂并密封保存。
也可将鱼胶存放在米缸中或使用塑料袋密封后置于干燥通风处。
为了防止鱼胶受潮，每年干燥季节可将其取出晾晒或让阳光短暂照射，但长时间暴晒会导致其卷曲甚至开裂。
对于已经泡发好的鱼胶，建议尽快食用并避免长时间存放。
= = = = = = 为您的健康和美丽而不断探索 = = = = = =
YujiaoWeikan关注我们的账号，每天为您推送美容养生的最新资讯！