自制辣椒酱
所需食材：朝天红椒400克，大蒜120克，生姜20克，白糖1茶匙，盐适量，白酒3大匙。
做法：
1. 准备阶段：大蒜和生姜去皮，用清水洗净红椒、大蒜和生姜，然后放在通风处沥干水分。使用搅拌机将大蒜和生姜搅碎。
2. 切红椒：用手或剪刀去除红椒蒂，用消毒并沥干水分的菜刀和菜板将红椒纵切对半，再横切成小段。切时请戴手套。
3. 剁红椒：双手握菜刀，用砸刀法左右摆动，将红椒剁碎后放入干净的容器内。加入大蒜碎、姜碎、盐和白糖，倒入白酒，用干净筷子搅拌均匀。
自制辣椒酱升级版
所需食材：中红辣椒2斤，生姜1个，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，菜籽油适量。
做法：
1. 辣椒洗净去蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分。在粘板上将辣椒切成小段，姜切成小块。
2. 将辣椒和姜放入食物粉碎机中搅打碎。将打碎的辣椒倒入大锅中，加入盐、花椒粉和鸡精，倒入菜籽油。
3. 用中火翻炒至辣椒的水分蒸发干，凉后装入玻璃瓶保存。
辣椒酱
所需食材：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱、姜各40克，豆瓣酱2大勺，白糖适量。
做法：
1. 辣椒洗净去蒂并控干水份，放入料理机中搅打碎。将葱、姜也放入料理机中搅打成泥。
2. 将猪肉切成小丁并加入少许花生油拌匀锁住水分。热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色后盛出备用。
3. 锅中放入葱姜泥翻炒出香味后加入辣椒碎继续翻炒。要一直用小火并不断翻炒直至辣椒颜色变深、油也变深红色且能闻到焦香的辣味。
4. 加入炒熟的肉末、豆瓣酱和白糖继续翻炒至有辣椒酱的香味冒出后盛入玻璃瓶保存。
韩式辣椒酱
所需食材：糯米粉60克、水50克、甜面酱或味噌50克、砂糖适量、辣椒粉适量。
做法：
1. 将糯米粉与水混合揉成团后分成两份压平放入煮开的水中煮至浮起再煮2分钟捞起。
2. 趁热加入甜面酱或味噌和砂糖充分拌匀即可。