在这个和煦的上午，家中传来温馨的对话。我的妻子提议道：“中午我们吃水饺吧。”我欣然应道：“好的，那我们要什么馅的呢？”她选择了猪肉芹菜馅。考虑到她正在术后恢复期，我主动承担了准备任务。
开始前，我精心揉好面团并饧之。随后前往超市，选购新鲜的芹菜和预绞好的猪肉。准备馅料时，我将芹菜清洗后小心甩干，切成细碎。然后，备好葱姜末、花椒面、酱油和盐，与绞好的猪肉混合在一起，反复搅拌。为了使馅料口感更佳，我加入一颗生鸡蛋搅拌均匀。
当面团饧好后，馅料也准备就绪。我随即开始擀皮，并着手包水饺。包水饺的方法多种多样，有人两手一合便成，有人则先合中间再从两头包。我则继承了奶奶和母亲的，从一头开始包，上面捏出花纹。一个多小时后，一盘盘水饺便完成了。
在煮水饺时，我注重火候，待水沸腾后下锅并不断搅拌，使其不粘锅。妻子品后称赞不已，我吃了一整盘也感觉意犹未尽。
提及包水饺的手艺，还是母亲的手艺最妙。那是家乡的味道，也是母亲的关怀。
记得小时候家中并不富裕，即便父亲在煤矿工作也需节约食用水饺。而每次节日或是母亲想改善伙食时，我们都会围坐在一起包水饺。无论何时，母亲都用心准备。她不仅擅长用猪肉调制馅料，也常调制各种素馅。过年时更是少不了素馅的象征——寓意一年肃静平安。
当我还是个孩子时，常跟着母亲学包水饺。在她的悉心指导下，我学会了多种包法，还尝试了如包麦穗形状的花样水饺。
即使现在我长大回家探望母亲，她也仍会包上一锅热腾腾的水饺给我吃。这其中的温暖是无法言表的。如今母亲已年迈八十多岁，我们尽量不让她操劳。但每当我们想吃水饺时，仍会自己动手调制馅料。
虽然现在生活条件好了许多，但母亲的水饺味道却始终难以复制。即使外面有各种口味的水饺店供选择，但总觉得少了些什么——那就是家的味道、儿时的味道。
最近妻子说我的水饺馅料调制水平有所提高。这让我感到欣慰。下次回家时，我要为母亲带去我亲手做的水饺，让她也尝尝我的进步。
发于“云谷山人”公众号