餐饮选址的智慧与策略
餐饮业的成功，离不开选址的标准化与方向性。不可盲目游走于大街小巷，仅凭门面便宜与否便决定开店事宜。
那么，选址的标准又是依据什么来衡量呢？关键就在于餐饮的定位。这涉及到你打算经营的餐饮类型——无论是小吃快餐、西餐中餐，还是奶茶饮品店、烧烤火锅店；是面向高端消费，还是大众消费，是针对家庭聚会还是学生及年轻人。只有明确了餐厅的定位，才能选出合适的门面位置，为未来的经营奠定基础。
接下来，我们详细探讨餐饮定位的具体内容，并分享在确定餐厅定位后，如何更有效地选择店铺位置。
餐饮经营模式的定位细节：
1. 产品定位：你计划售卖哪些菜系和饮品？
2. 价格定位：人均消费预设在什么价位？
3. 人群定位：你的目标顾客是谁？或者，你的产品适合哪类人群消费？
4. 空间布局定位：在确定产品价格后，你需要多大空间的门店？是否需要设置包间？
5. 风格定位：在上述四种定位确定后，你的店铺装饰应呈现出怎样的格调与氛围？
以具体案例来说明：
假设你打算开设一家烧烤店，主打牛羊肉串，人均消费设定为80元，主要吸引中青年顾客。在这种情况下，店铺应选在晚市人流量大的地方，如中高档小区群附近或KTV、酒吧等所附近。避免商场等地方，因为中青年人在商场吃烧烤的较少。
如果你计划开一家快餐店，以米饭炒菜套餐为主打产品，人均消费在25元左右。这样的店铺适合开在星级商场、高档写字楼或大型医院附近。
再如奶茶寿司店，人均消费约10元。这样的店铺应选择学校或商场附近。避免超市附近，因为中老年人较少在此类场所购买奶茶和寿司。
选址时还需注意以下要点：
- 避免主干道两侧店面，特别是门前空间有限或存在隔离栏、绿化带等障碍物的地方。
- 谨慎选择小区楼下门面，特别是可能产生噪音和异味的餐饮类型。
- 不要轻易选择单行道或单面街面向北、西北的店面。
- 避免选择拐角处畸形的门面。
- 店铺附近需有充足的停车位。红绿灯路口的四角应慎重考虑，特别是缺乏足够空间停车的地方。