1、提及那风靡餐桌的佳肴，你是否已想到那在碧水之中舞动的水中明珠——小龙虾？亦称为克氏原螯虾、红螯虾以及淡水小龙虾，它正以独特的姿态游走在我们的味蕾之间。
2、而今日，我们的美食达人老刘将要揭秘“椒盐龙虾尾”的独特做法。感兴趣的朋友们，快快收藏起来，闲暇之时一试身手吧！
3、让我们来细数一下所需的食材清单：龙虾、小葱、生姜、食盐、生抽、料酒、玉米淀粉、蒜末、青椒碎、干辣椒以及鸡蛋和白醋等。每一种都是美味佳肴的秘密武器。
4、我们要将龙虾进行一番细致的处理。用刷子轻轻刷洗其腹部，随后摘下虾尾，剥去虾头和虾壳，取出虾黄。经过这一番处理，虾尾和虾黄便焕然一新。再次清洗虾尾后，我们将虾黄留作炖蛋之用。
5、接下来，我们将龙虾尾进行腌制。放入碗中，加入姜片、小葱汁、食盐、料酒和生抽，充分搅拌均匀后，静置半小时。时间到后，将腌制的小葱和姜片挑出丢弃。
6、接着，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，为的是使炸制出的龙虾尾表皮更加酥脆。待油温七成热时，放入龙虾尾炸至酥脆金黄，再复炸一次以增加口感。这样处理后的龙虾壳更加酥脆。
7、锅中留少许底油。加入蒜末、干辣椒、青椒碎和葱段，爆出香味后放入龙虾尾翻炒。再撒上适量的椒盐粉，翻拌均匀后即可出锅。
8、另外准备一碗，打入三个鸡蛋并搅散。将虾黄加入其中再次打散，然后加入少许食盐和80度左右的热水，水量为蛋的一倍。如此蒸制出的蛋更加嫩滑。
9、完成上述步骤后，淋入白醋以去腥。搅拌均匀后放入烧开的蒸锅中，大火蒸制8分钟。时间到后取出炖蛋，淋入生抽和芝麻香油，晃动均匀后撒上小葱即可享用。一道美味的龙虾黄炖蛋便大功告成。
10、值得一提的是，虾肉内所含的镁、锌、碘、硒等元素对身体健康大有裨益。尤其是镁元素，对心脏活动有着重要的调节作用，能有效保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化。