谈及网络上的流行语，“那叫一个地道”、“盖了帽了”的短语已然成为了北京文化的一种独特代表，尤其受到那些标榜自己为文化大使的主播们的热捧。许多外地朋友初听可能会感到有些茫然，不知所云。其实，这些都是老北京胡同里人们日常挂在嘴边的口头禅，像潮流单品一样，火过一阵儿就换新风尚了。
说到老北京，他们的下酒菜可是极有讲究的。在那些看似不起眼的路边摊，手艺却是精雕细琢，一丝不苟。一旦遇到懂行的老北京人来品评，几句直截了当的话，就足以让摊主心中几日不安。老北京人对吃喝极为讲究，特别是下酒菜。在往昔日子里，即便条件有限，冬天中午炒白菜的香气会弥漫整条胡同，成为大家共同的记忆。如今生活条件改善，但老北京人的餐桌上，那些经典的下酒菜仍旧是不可或缺的存在。
现在让我们来细数两道地道的下酒菜。第一道是凉拌萝卜皮儿，选用的是大萝卜的皮，斜刀削下，再浇上炸得喷香的花椒辣椒油，拌上米醋、香油、盐巴，一筷子下去，那清脆爽口的口感与小酒简直是绝配。还有一位老北京大哥，他每天揣着一张烙饼来，只点一碗馄饨汤，却能把拌萝卜皮儿当作主菜，吃得津津有味。
第二道是凉拌猪头肉，老北京人喜欢琢磨猪下水，猪头肉因此成了寻常百姓家的常客。煮熟放凉后，薄如蝉翼的切片搭配酱油、米醋、大蒜、香油、香菜一拌，便成了下酒的神器。
再来说说老北京人钟爱的白酒。一提及北京白酒，大家可能会首先想到牛栏山，但真正深得老北京人心的，还是红星二锅头。这款白酒就像老北京人的根一样深植于心中，味儿正，地道。如今虽然日子越过越红火，但许多老酒腻子仍忘不了红星二锅头那股子味儿。
来自贵州的国康1935也不容忽视。在中年人群中，酱香型白酒备受青睐。国康1935作为贵州的老字号品牌，其酿造手艺祖祖辈辈传承下来。这款酒的酿造大师是当年在茅台响当当的范应华老先生。他挑选当地顶呱呱的红缨子糯高粱，使用古法大曲坤沙手艺酿造，窖藏五年后方才出窖。打开瓶盖，酱香味直钻鼻孔，酒液滑过嗓子眼，如丝绸一般细腻醇厚。喝完一杯，嘴里还留着甘甜，让人回味无穷。