今后，我们将如何对食材进行全链条的精细加工与制作，以及如何有效减少集体桌餐、会议自助餐等各类活动中的餐饮浪费，将有明确的“标准”来指导和规范。这一系列的措施旨在将制止餐饮浪费与推动厨余垃圾减量相结合，实现资源的有效利用。
今天，一场以“制止餐饮浪费，推动行动”为主题的宣传引导活动在各大小场所如火如荼地展开。活动中，针对不同场景如社会餐饮门店、集体用餐配送单位、星级饭店等发布了《“制止餐饮浪费践行行动”指引》。
《指引》中强调了几点共性内容。一是要充分利用食材，减少源头浪费。提倡根据需求采购，精打细算，避免过量导致浪费；加强产品创新，提高食材利用率；按照科学分类存储，先入先出，防止食材长时间存放造成浪费。二是转变经营模式，丰富消费选择。鼓励开发多样化餐品供消费者选择，推广公筷公勺，提倡分餐制；通过厨余垃圾分析，及时改进烹制工艺，减少因口味不佳造成的剩餐。三是加强宣传引导，鼓励措施。广泛宣传行动，营造节约氛围；建立消费提醒制度，引导适量点餐；设立行动劝导员，提醒就餐人员不剩餐；自助服务设置提示牌，对剩餐较多者可收取费用。四是建立长效机制，强化监督落实。餐饮企业要做好垃圾分类和厨余减量工作；使用减量设备控水控杂；自觉接受监督，及时整改问题。
针对不同场景，《指引》还提出了个性化的要求。例如，社会餐饮门店要注意菜单注明分量，服务人员应准确介绍单份菜品分量；食堂要科学制订食谱和采购计划，按需采购食材；中小学校食堂要制定营养均衡的食谱并提前公布等。
在具体实施上，各场景都有详细的操作指南。如社会餐饮门店可逐步将宣传语嵌入菜单系统，包厢不设最低消费等；食堂则要严格执行公务接待和会议用餐标准，提倡自助餐；中小学校食堂则要充分考虑学生年龄和营养需求，制定多样化的食谱等。
各星级饭店、乡村民宿、集体用餐配送单位、驻京办事处等也有相应的操作指南。如星级饭店要提供小份菜或半份菜选择，乡村民宿要提高食材利用率减少厨余垃圾等。